Cocktail di ciliegie

Probabilmente molti di noi hanno visto dei cocktail con la ciliegina brillanti e si sono spesso chiesti che tipo di bacca fosse. Se è una ciliegia normale, allora perché non è un colore rosso abituale, è giallo, verde o blu? In realtà è la ciliegia più vera, solo lavorata con tecnologia speciale. Questo non significa che non si possa mangiare - è completamente commestibile, ma il sapore di un cocktail di ciliegie di tutti i colori non è come una bacca fresca con un sapore di zucchero acido, ma un caramello.

Nel frattempo, il cocktail di ciliegie è una ciliegia particolare, che fa da decorazione per cocktail, gelati, torte e altri piatti dolci. Tra i pasticceri è particolarmente popolare la ciliegia sul ramoscello, anche se si possono acquistare anche le bacche senza. Oggi è disponibile un cocktail di ciliegie in barattoli da 225 a 750 grammi, per lo più in vetro.

La storia culinaria di questo prodotto interessante inizia alla fine del 19 secolo. Allora gli americani marinarono una varietà dalmaca di ciliegie selvatiche in un liquore chiamato Marascino, e poi usarono come decorazione per cocktail - da qui il nome. Il costo di trasporto di tali ciliegie costava troppo, quindi alla fine hanno inventato un altro metodo di fabbricazione che è ancora oggi applicato.

La maggior parte delle volte per la fabbricazione di ciliegie di cocktail è usato la ciliegia di Marascina, che viene inizialmente lavata fino a un mese e mezzo in una soluzione di calce non asciutta e diossido di zolfo, che rende le bacche più dense e acquisisce il colore dell'avorio. Dopo di che, le ciliegie vengono liberate dalle ossa, ripulite con il cloruro di sodio e resistono in acqua per un po'più di 24 ore, mentre gli agenti di decolorazione vengono rimossi dalla polpa. Per compattare ancora di più le ciliegie sono tenute due settimane in una soluzione di bisulfito di sodio.

E solo nella fase finale della realizzazione di questa decorazione dolciaria, la ciliegia viene lavata in sciroppo di zucchero con l'aggiunta di una varietà di coloranti alimentari. Per lo più si tratta di sostanze naturali, ma di recente è sempre più frequente nella composizione di cocktail ciliegie si trovano una massa di integratori spiacevoli con la nota di ogni lettera E. È chiaro che questo prodotto non ha praticamente nessuna proprietà utile, per l'esclusione del carico puramente estetico.