Marmellata di ciliegie

Con qualsiasi tempo fuori dalla finestra, la marmellata di ciliegie di casa vi ricorderà le sole notti estive e le calde serate in cui tutta la famiglia si riunisce in una veranda per il tè. Chiacchiere mentali, deliziosi tè alla menta e dolci freschi.

Le ciliegie di rubino, in uno sciroppo spessa e scuro, ripercorrono anche i ricordi infantili di quando la nonna cuoceva a lungo la marmellata di ciliegia e toglieva per i nipoti dallo sciroppo burrascoso di spuma rosa. Ciliegie ha da tempo preso un posto degno nelle tradizioni culinarie di molti popoli in diversi continenti.

I primi ciliegi cominciarono a crescere sulla costa del Mar Nero della Crimea e nel Caucaso. Già nel III secolo avanti Cristo, i frutti della ciliegia erano trattati da medici romani come medicinali. Ci sono circa cento trenta varietà di ciliegie nel mondo. Anche la marmellata di ciliegie, il compotto o la marmellata sono ricchi di vitamine e micronutrienti.

Le ciliegie sono composte da vitamine del gruppo B, A, E, RR, e nella bacca c'è una grande quantità di vitamina C. Vitamine e macro e oligoelementi utili (fluoro, iodio, zinco, ferro, calcio e magnesio) che sono contenute anche nella marmellata di ciliegia. Tuttavia, la concentrazione di sostanze utili nella marmellata della ciliegia diminuisce perché durante la fabbricazione del prodotto, le bacche sono sottoposte a trattamento termico.

Il calorifero della marmellata di ciliegia dipende principalmente dalla quantità di zucchero usato nella ricetta. La ciliegia di per sé è poco calorica e ben assorbita dall'organismo. Spesso i nutrizionisti permettono ai loro pazienti di sostituire i prodotti al cioccolato con marmellata di ciliegia naturale.

Ma non dimentichiamo la regola d'oro di un'alimentazione equilibrata «ciò che è buono in termini di misura», perché l'uso incontrollato di un prodotto in grandi quantità, in combinazione con alti livelli di carboidrati e calorie della marmellata ciliegina (256 Kcal), può danneggiare anche la figura e la salute.

Ci sono molte ricette di marmellata di ciliegie che si basano sull'esperienza culinaria e le tradizioni familiari di una donna, ma c'è anche una ricetta universale o classica. Per cucinare la marmellata di ciliegia è meglio prelevare prima le erbe dell'osso, in modo da ottenere la più deliziosa caramella di ciliegie.

Quindi, per 1 chili di ciliegie depurate, prendono un 500-800 di zucchero o usano la proporzione di 1: 1 e 1: 2 (bacche, zucchero). Dobbiamo ricordare che più zucchero si aggiunge, più velocemente si cuoce la marmellata. Prima di tutto, è necessario realizzare uno sciroppo in cui la ciliegia sarà in seguito bollita. Usano acqua o succo di ciliegia e zucchero.

Dopo che lo sciroppo è pronto, gli riempiono le ciliegie e le lasciano per un paio d'ore. Poi le ciliegie vengono cuocute nello sciroppo, bollendo e mescolando continuamente. Nell'ultima fase, la marmellata viene versata nelle lattine prosterilizzate e coperta. In diversi paesi, la marmellata di ciliegie aggiunge i suoi ingredienti speciali. Potrete godervi la marmellata di ciliegie con noci, rum, petali di rosa o chiodi, e anche con la cannella e la cedola di limone.