Marmellata di rose

Pensiamo che la maggior parte degli abitanti della Terra conosca l'aspetto del fiore rosa, e l'odore della pianta può essere facilmente distinguibile anche con gli occhi chiusi. In natura ci sono abbastanza specie selvatiche di piante che appartengono al genere Shipownik e portano il nome comune rosa. I fiori di rose che siamo abituati ad acquistare nei negozi di fiori sono il risultato di secoli di miglioramenti e di un lavoro di selezione umano. Le prime rose cominciarono a crescere nell'antica Roma. Le rose erano apprezzate per l'aspetto magnifico ed estetico, e per il profumo sbronzo e ubriaco che avvolgeva di fumo rosa i giardini dei nobili abitanti di Roma.

Tuttavia, in quei tempi lontani, la gente ha iniziato a prestare attenzione non solo alla bellezza del fiore rosa, ma anche alle proprietà utili della pianta. Ci sono prove scritte che i petali rosa, i social e i fiocchi usavano ancora nell'antica Babilonia. Ciò significa che le rose sono state coltivate all'alba dello sviluppo della civiltà umana migliaia di anni fa. Per molto tempo le rose sono state usate nei cosmetici. I famosi bagni di petali di rose che la grande Cleopatra ha preso fino ai nostri tempi agitano le menti di tutte le donne del pianeta Terra.

Tonici e crema, elisir, estrazioni, estratti e olio di rosa, tutti questi componenti sono arrivati ai nostri tempi antichi e sono attivamente utilizzati in medicina e cosmetologia. Tuttavia, la rosa non solo ha bellissime proprietà curative, ma anche gustative. Alcuni piatti raffinati sono realizzati con petali rosa o fiocchi. Conosciuto in tutto il mondo ed è famoso per il suo insolito sapore delicato e floreale marmellata di rose. Questo tipo di dolce cominciò a essere prodotto all'epoca del Medioevo. Alcuni ricercatori credono che la prima marmellata di rose sia stata preparata dalla gente d'Oriente.

Dal momento in cui i Sultani, gli Shah e i Visirei si trasferirono in Europa, la regione del Mediterraneo. Attualmente la marmellata di rose riguarda i dolci nazionali di Francia, Portogallo, Spagna, Italia e Turchia. E la versione turca della marmellata di rose si chiama Gulbeschecker. Di solito la marmellata è fatta con petali di rose. Tuttavia, non tutte le varietà sono adatte per mangiare e cucinare marmellate di petali di rose. Ci sono migliaia di varietà di rose prodotte artificialmente.

La cosa migliore per la marmellata di rose è utilizzare le varietà Rosa gallica, Rosa x centifolia, Rosa x damascena e Rosa x alba. Nell'antichità, la marmellata era fatta con i fiori delle varietà selvatiche di rose, cioè lo spinello. Per fare marmellate di rose si usano petali freschi che spremono e poi sfornano attraverso il setaccio per sbarazzarsi del polline di fiori. I petali rosa vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente e cotti nello sciroppo di zucchero. La marmellata dei petali di rose è obbligatoria con succo di limone o acido.

Questo ingrediente aiuta a conservare più a lungo le qualità utili e gustative della marmellata di rose. Spesso lo zucchero in marmellata di rose viene sostituito con sorbitolo, una sostanza contenente alcol che ha un sapore dolce. La qualità calorica della marmellata di rose, così come la composizione vitaminico-minerale del prodotto dipende interamente dalla varietà della pianta e dalle condizioni di coltivazione dei fiori. La marmellata di rose poco calorica e utile raccomandano di includere nella dieta i diabetici e anche le persone obese.