Marmellata di noci

La marmellata di noci può essere definita un prodotto delicato, molto apprezzato sia dai gourmet «smontabili» nel Caucaso, dove è molto popolare a causa dell'abbondante coltura di questi alberi, sia molto oltre la regione.

In generale, la marmellata di nocciole è comunemente chiamata prodotto in scatola a base di noci verdi che hanno raggiunto esclusivamente lo stadio della maturità del latte. Si chiama «re della marmellata», perché non solo è deliziosamente deliziosa, ma anche molto utile. La gamma di colori di marmellate finite di noci può variare dal giallo scuro al marrone saturo, a volte con tonalità di viola.

Per preparare una vera e propria marmellata di noci si utilizzano esclusivamente noci verdi, che si distinguono per la presenza di guscio ancora morbido e nuclei biliari. Secondo l'OSPITE R, il 53118-2008 in marmellata può essere usato solo frutti integrali, ma senza lo strato superiore della pelle. La marmellata industriale di noci, oltre alle noci verdi, contiene acqua preparata, zucchero, chiodi e acido limonico.

In realtà, la produzione di tali marmellate di nocciola è un processo lungo e complesso, dovuto alla presenza di amarezza nella materia prima e, di conseguenza, alla loro lavorazione prolungata. Quindi, le noci immature vengono pulite dalla crosta verde che le copre e bagnate in acqua fredda per due ore, con cambi d'acqua costanti. Dopo di che, il liquido viene sostituito con acqua calcarea appositamente preparata.

Dopo 24 ore nell'acqua calcarea, le noci verdi si lavano, si intrufolano in diversi luoghi e tornano a bagnarsi per due ore in acqua fredda. Solo il sesto giorno dall'inizio della marmellata, le noci si abbattono nell'acqua bollente, vengono ventilate per circa dieci minuti e si spostano sul ceto.

Durante l'ultima fase di preparazione della marmellata di noci, la materia prima preparata viene svuotata più volte nello sciroppo di zucchero, speziato e riversato in barattoli di vetro sterili. La marmellata calorica di noci è di circa 248 kcal che provengono da 100 grammi di prodotto dolce.

Benefici della marmellata di noci

Il beneficio della marmellata di noci per la salute umana è che nel nucleo sono presenti molti preziosi elementi chimici: alcaloidi, glicosidi, sostanze smolose e, soprattutto, iodio. Le proprietà utili della marmellata di noci ne conferiscono l'efficacia per aumentare l'immunità, il trattamento supplementare delle malattie della tiroide e per i vasi cerebrali.

La marmellata di noci è considerata piacevole e utile per donne e bambini in gravidanza, dal momento che in fase di gravidanza del latte nelle nocciole si formano una serie di proprietà medicinali. I benefici della marmellata naturale di noci sono rilevanti per problemi di pressione sanguigna, stress fisico e nervoso, lavoro mentale prolungato.

Danni alla marmellata di noci

A sua volta, i possibili danni alla marmellata di nocciole possono essere osservati se si tratta di abuso di questa lattuga. In particolare, non si consiglia di esagerare con questo dolce per le persone in eccesso, perché i frutti sono molto calorici.