Cioccolato poroso

Un prodotto dolciario famoso come il cioccolato ha conquistato il mondo molti secoli fa. E la storia ufficiale del cioccolato è iniziata prima. La prima cioccolata è stata prodotta dai nativi dell'America Latina. Il primo cioccolato, o meglio la bevanda al cioccolato, sono diventati aztechi in fagioli di cacao. Si ritiene che i fagioli di cacao abbiano iniziato a coltivare e anche mangiare dal 1100 a. C.

La prova che gli antichi aztechi rispettavano molto i fagioli di cacao può essere la presenza nel pantheon sacro degli dei del popolo del dio Ketzalcoatl. Il cioccolato arrivò in Europa solo nel XVI secolo, quando gli impavidi conquistatori spagnoli aprirono un nuovo territorio alla loro monarchia. Grazie al famoso Ernest Cortez, i gourmet europei hanno imparato cioccolato e vaniglia.

Attualmente ci sono un numero abbastanza elevato di varietà di cioccolato che variano da ingredienti composti e da parametri gustativi e di consumo. Vale la pena notare che i pasticceri professionisti sono abili nell'usare ogni tipo di cioccolato. Tra i tipi più popolari e più utilizzati di cioccolato, vi sono: nero, latte e cioccolato bianco.

In un gruppo separato viene evidenziato il cioccolato diabetico, destinato alla nutrizione alimentare delle persone affette da diabete mellito. Inoltre, c'è il cioccolato poroso, un tipo di pasticceria che si ottiene dal riciclo della massa di dolce. Quando si produce cioccolato poroso, la massa viene versata su una forma speciale e poi inserita in caldaie a vuoto che resistono per 4 ore a una temperatura di 40C.

Composizione del cioccolato poroso

L'esposizione alla temperatura inizia a creare bolle d'aria nell'ambiente sottovuoto. È così che si forma la struttura porosa del cioccolato. Il cioccolato poroso comprende gli stessi ingredienti originali di altri tipi. I moderni produttori di pasticceria offrono ai consumatori i principali tipi di cioccolato poroso come:



cioccolato poroso bianco;

cioccolato poroso di latte;

cioccolato poroso nero o amaro.



La composizione del cioccolato poroso, anche se il calorifero della pasticceria finita dipende solo dalla varietà del prodotto. La media calorica del cioccolato poroso è di 522 Kcal, pari a 100 grammi di dolcezza. La porosità del cioccolato può essere aumentata utilizzando nel processo di produzione del prodotto ingredienti aggiuntivi, come noci, zucche o frutti secchi.

Il cioccolato poroso è stato preparato per la prima volta all'inizio del XX secolo in Inghilterra. Il primo cioccolato poroso si chiama Aero. Già un anno dopo, un nuovo tipo di cioccolato è stato richiesto in gran parte dei paesi europei. Le piastrelle di cioccolato poroso pesano circa 75 grammi e quelle normali 100 grammi. Vale la pena notare che il cioccolato poroso è diverso dal solito solo modo di produzione e la presenza di una massa di bolle o vuoti nella struttura.