Le carote sono capre

Le carote di capra o capra sono figurine fatte con una particolare pasta di carota che vengono decorate e poi cotturate. Notevolmente, il nome di questa pasticceria non deriva dalla parola capra, ma dal verbo capra (ridere, scherzare, fare o dire qualcosa di divertente, divertente). Tra l'altro, i capri si chiamavano anche un tipo speciale di pane a forma di corona che veniva preparato su Semic. Per festeggiare con questi stronzi, la gente andava nella foresta per «fare i bastoncini» e esprimere un desiderio.

Inizialmente le carote di capra erano il piatto dolce nazionale degli abitanti della contea dell'Arcangelo (i cosiddetti pomori) che preparavano questo pasticcino esclusivamente per Natale. Allora i Kozuli erano fatti con un test di ruggine. Le figure finite di capre, coccinelle e agnelli simboleggiavano le nuvole: «greggi celesti». Oltre ad essere usato direttamente nel cibo, queste carote sono state usate dai bambini come giocattoli.

Attualmente, la produzione di carote di capra è famosa per le regioni di Arcangelo e Murman. Qui sono ancora giustamente considerati un simbolo di Pomorea. Oggi, come da tradizione, si preparano per le feste di Capodanno, per Natale e le Carrozzine. Fabbricano anche carote di capra e per eventi di carattere personale significativi, come il matrimonio, la casa nuova e la nascita di un bambino. Si ritiene che i capri della casa proteggano gli abitanti dagli spiriti maligni, quindi non è scontato mangiarli subito dopo la pasticceria, ma è impensabile buttarli via.

La tradizione di cucinare le carote è stata sopportata anche dalla gente di Ural, dove si fanno anche con piacere a Natale. Le carote sono particolarmente popolari negli urali a forma di renne, angeli, gatto (simbolo della casa), casette e alberi di Natale. Le figurine preparate sono solite decorare l'albero di Natale.

Nel frattempo, le carote di capra sono fatte con un impasto preparato che è molto vicino a quello di carota. I pezzi di pasta che, come da tradizione, danno la forma di una varietà di animali - capre e capre, coccinelle e bovini, cervi, agnelli e foche, gatti e uccelli - sono cotti in un forno o in un armadio di fiato su un foglio di burro. Secondo il modo in cui si fabbricano i capri moderni, si può essere coraggiosamente attribuiti a tipi taglienti di carote.

Le prescrizioni per la fabbricazione della pasta di carota sono abbastanza varie, e molte famiglie hanno le proprie che non cambiano da decenni. Un segreto particolare è che al test viene aggiunto un componente speciale, il «bruciapelo», che è uno sciroppo di zucchero caramellato e marrone-ambro.

Le carote di capra sono usate per decorare coloratamente con glassa, che è realizzato a base di proteine montate con l'aggiunta di diversi coloranti alimentari di origine naturale. La maggior parte sono coloranti di colore bianco, rosa e blu.