Praline

È noto che il duca di Plessy-Pralin è francese, che nel 17 secolo ha inventato una straordinaria e raffinata leccatura che era tutta una noce di mandorle in un guscio di caramello di zucchero. La caratteristica distintiva di questo dolce era che ogni singola nocciola riceveva una particolare attenzione, che veniva ricoperta di caramello singolarmente, a differenza di altri piatti dolci in cui le noci erano usate per riempire tutto contemporaneamente.

Nel corso del tempo, gli sfollati dalla Francia e dal Belgio hanno spostato la ricetta di fabbricare questa roba nel continente americano, dove si è subito avvalsa. I pasticceri locali hanno sostituito le mandorle con la noce di pecano, che è così popolare in quelle parti, l'hanno triturata e mischiata con la crema per mantenere un grado sufficiente di viscosità del dolce. Era necessario per poter utilizzare praline come ripieno per una varietà di dolci.

Oggi Praline è popolare in tutto il mondo, che non è usato principalmente come divano di dolce autonomo, ma come componente importante per la produzione di numerosi tipi di pasticcini, torte e gelati. In particolare, la pralina può essere utilizzata sia all'interno del prodotto (per il gusto) che all'esterno, fungendo da decoro eccellente.

Composizione praline

Anche se il nome di questa caramella implica un'intera famiglia di dolci, rimane invariata la composizione di praline, che comprende noci e sciroppo di zucchero. A volte le noccioline sono mescolate con cioccolato o polvere di cacao. Questo prodotto viene spesso chiamato cioccolato belga o inglese negli europei.

Il che è interessante, praline in Europa metaforicamente chiamato qualsiasi ripieno per un certo tipo di caramelle. E in alcune lingue, questa parola viene spesso usata per indicare un ripieno astratto di caramelle, non solo per la noce in caramello.

Sfortunatamente, in quanto tale dolce autonomo chiamato praline, che era considerato raffinato e molto costoso da tempo, non esiste. Oggi è solo un ingrediente che rappresenta il più delle volte mandorle triturate o fondina con caramello di zucchero, che è abbastanza facile da cucinare da solo.

La composizione della pralina è semplice, così come la ricetta di questo piatto. Le noci purificate vengono smaltite nel forno e liberate dalla seta, poi mescolate con la sabbia zuccherata e caramellate a fuoco lento fino al colore dorato. La massa calda e appiccicosa viene raffreddata e poi la salsa di vetro solido praline si allarga nel passo e passa più volte attraverso la macelleria.

In pratica, l'uscita è quella che si chiama pralina oggi. Potete usarlo a vostra discrezione, ma ricordatevi che il dolce di casa non è conservato a lungo - solo un paio di giorni o in confezione sigillata.