Scrivere

Gli Orientali sono sempre stati famosi per i loro dolci: lucum, pahlava, pastello, la maggior parte dei frutti secchi sulla nostra scrivania sono arrivati da lì. Ma vorrei dedicare un po'di attenzione alla specialità turca, la scrittura, che non è solo una bella storia di insorgenza, ma anche un sapore meno attraente.

Secondo la leggenda nella città turca di Izmit viveva da tempo un pasticcere abbastanza famoso, i cui dolci erano popolari in tutta la città. Era innamorato di una ragazza che non era magra, ma nonostante ciò, l'uomo innamorato non aveva più attenzioni. È in suo onore che ha chiamato la sua nuova dolcezza, la Chishmania. Per la cronaca, si può tradurre in turco come «cicciona».

Ciò che la cucina voleva così tanto si avvera - il matrimonio è avvenuto, ma il suo conto è stato breve - la giovane moglie si è rivelata una donna molto gelosa e devota, quindi il matrimonio non durò a lungo. Dopo il divorzio, la dolcezza che il pasticcere chiamò Shishmania, la gente rinominò Scrittura, il che significa che il pentito della parola scriveva.

Oggi si conoscono molti tipi di scrittura, ma tutti hanno una composizione totale dei prodotti utilizzati, il cui numero può variare. Quindi, la scrittura è a base di zucchero, acqua, acido di limone, olio e farina di grano, ma per cucinare questa lattuga è necessario avere un'abilità speciale. E in realtà il processo di fabbricazione è considerato complesso e molto impegnativo.

Prima di tutto, si prepara una miscela di acqua, acido limonico e zucchero che viene bollito nei kazan. In questo momento, la farina si sta bruciando sul burro, con una costante irritazione. Il risultato di questo lavoro minuzioso è un momento in cui i cinque maestri cercano contemporaneamente e manualmente di unire la miscela di zucchero con la farina grigliata, mentre ottengono la miscelazione completa di questi pezzi.

È interessante che la miscela ottenuta venga ridotta a forma di otto, allungando in direzioni diverse in modo da creare fili sottili. Oggi la produzione di scrittura non è accompagnata da sedute di giovani ragazze durante Ramazan, come prima. Ma le persone che hanno provato una sola volta a scrivere un vero e proprio abbigliamento durante un viaggio in questo paese non dimenticheranno semplicemente le sensazioni gustative irripetibili.

Attualmente la scrittura è prodotta in molte città turche, mentre acquistare questo dolcetto non è difficile in bazar alimentari o in qualsiasi supermercato di Istanbul. Ma la cosa strana è che è la scrittura ismita che ha un sapore speciale.