Ecler dolci

La forma obliqua di pasticceria in pasta con crema all'interno, e in alto con glassa spessa in francese sono elegantemente denominati pasticcini ecler. Questo dolce d'aria è come se fosse stato progettato per tentare - con una sola forma, l'appetito appare involontariamente. Preparare un pasticcino ecler in casa è abbastanza semplice, l'importante è conoscere qualche segreto pasticceria.

A proposito, in diversi paesi, questo nome non è solo un dolce o un pasticcino. In America, ad esempio, le ciambelle obliqui o le «jone lunghe» sono anche chiamate ecler. In tedesco, i nomi di un pasticcino sono insoliti e curiosi: «osso d'amore», «zampa di lepre», «parete di caffè».

Questi piccoli tubini o dolci rotondi vengono utilizzati non solo come pasticcini da dessert autonomi, ma servono anche a servire cocktail e forchette - che vengono iniziati con crema pasticceria, insalate tradizionali o altri ripieni salati o dolci.

Per cucinare dei deliziosi pasticcini Ecler a casa tua, prima devi cucinare dei pezzi a base di pasta. Dalla loro aria e tenerezza dipenderà il gusto della pasticceria finita. Non ci vogliono molti componenti per fare il test. Ha bisogno di attenzione e impegno.

Il pasticcino pronto viene immediatamente tolto dalla foglia calda e rimane completamente raffreddato. Poi, con un coltello, il semilavorato per la pasticceria viene tagliato con cura lungo un lato e iniziato con la crema preparata. Il ripieno per questo tipo di pasticcini è proteico e anche di crema oleosa o di cottura. La superficie degli ecler è ricoperta di glassa di cioccolato, versata con polvere di zucchero o decorata con frutta, marmellata o gelatina.

L'ecler calorico di circa 100 grammi con il classico ripieno di crema oleosa è di circa 439 kcal. Il valore nutrizionale della stessa crema proteica è leggermente inferiore - circa 330 kcal. Per le persone che non sono abituate a contare calorie, questo dolce soddisferà senza dubbio la passione per i piatti dolci fin dal primo morso.

Tuttavia, a prescindere dall'elevato tenore calorico di un pasticcino ecler, a prescindere dal ripieno, non è il caso di usarlo - basta prosciugare 4-5 pasticcini al giorno e la dieta giornaliera è completamente coperta.

Tra l'altro, molti pasticceri hanno anche uno scherzo: se avete avuto la prima volta di cucinare dei veri pasticcini d'aria, potete pensare che vi sia assegnato il primo stadio accademico di arte culinaria.