Biscotti di pasta

Mentre la moda cerca continuamente di gestire la nostra vita, indica anche quali vestiti indossare, in che stile arredare, in quali paesi riposare e anche quali pasti mangiare. E oggi ha deciso che a tutti dovrebbero piacere i biscotti di pasta, le più delicate pasticcerie di mandorle francesi. Chi ha assaporato questo miracolo non si opporrà a questo trend delle ultime stagioni. Allora, qual è la «cosa» dei biscotti alla pasta e perché è così popolare non solo in patria, ma in molti altri paesi del mondo?

In generale, la pasta è una forma rotonda, delicata e allo stesso tempo croccante biscotti merenet, che si distingue per dimensioni ridotte (fino a cinque centimetri di diametro). La cucinano a base di farina di mandorle bianca. A proposito, potrebbe esserci confusione su questo argomento, dato che c'è una creazione culinaria quasi dello stesso nome, la macaruna. Ma non è un biscotto o una torta, ma un dolce fatto con un pezzo di cocco. Questo piatto delizioso è più noto in America, ma non è leggendario, leggero e raffinato come i biscotti di pasta francese.

C'era un biscotto di pasta nel Medioevo in Italia, e poi durante il Rinascimento arrivò anche in Francia. Era molto popolare a corte, ma non solo i re e le regine potevano farlo. Il fatto è che allora i biscotti di pasta non erano come oggi, in pratica erano solo biscotti di mandorla.

Fu all'inizio del 20 secolo che Pierre Defontin - nipote del fondatore della Casa Ladure'e Louis Ernest Ljadure - inventò un modo per incollare due forni con un ripieno. Così è stato inventato un nuovo tipo di biscotto di pasta, che ora si chiama Gerbet o la pasta parigina.

Ogni mattina, i pasticceri parigini della Maison Ladour'e su Rue Royale pesano attentamente polvere di mandorla, uova e zucchero per esaltare i francesi e gli ospiti della capitale con una raffinata abbuffata. Tra l'altro, la Casa Ladure'e ha una bellissima tradizione: ogni anno i pasticceri inventano una nuova fragranza di biscotti di pasta, riempiendo la tavolozza di colori. Nonostante il prezzo elevato di questo prodotto, molti appassionati sostengono che ne valga la pena.

I profumi di biscotti di pasta e le loro combinazioni di ogni tipo sono una grande varietà, quindi chiunque potrà scegliere questo dolcetto per il proprio gusto. Solo immaginate questi profumi: vaniglia, cioccolato, spezie, caffè, pistacchi, petali di rose, lamponi, chioccia nera, ciliegia, caramello a olio di sale, fler d'orange, cocco, radice lacrica, menta, limone, granata, castagna, albicocca, pralena, zucchero, zucchero marrone, avana E non è tutta la lista!