Biscotti madeleine

I famosi biscotti francesi di piccole dimensioni, preparati a base di una pasta di biscotti a forma di creste di mare o conchiglie, godono di una costante domanda e popolarità universale. I biscotti sono amatissimi, non solo in patria e in Europa, ma in tutto il mondo.

Notevolmente, i biscotti madeleine di fama mondiale sono in parte dovuti a Marcel Proust, in particolare al suo romanzo «Alla ricerca del tempo perduto». Quindi, in una delle scene più famose della letteratura mondiale, il protagonista mette le madeleine in una tazza di tè, trasportandosi per centinaia di pagine in un'infanzia a cui è legato da associazioni resistenti del gusto di questo biscotto.

Oltre al sapore eccellente, il segreto principale del famoso biscotto madeleine sono le forme attraenti di conchiglie. Sono così appetibili che questi corzetti possono essere sempre visti nelle scatole per la colazione di tutti gli studenti francesi. Tra l'altro, ci sono molte storie legate al nome dei biscotti, una di natura romantica.

Secondo questa leggenda, un tempo in Lorena in esilio viveva il re polacco Stanislaw Lysinski. Aveva una cameriera (secondo alcune fonti dell'amante) di nome Madeleine, famosa per i dolci deliziosi, in particolare i biscotti. E dopo il matrimonio della figlia Stanislav con il re Luigi XV di Francia, il biscotto madeleine arrivò alla corte e divenne popolare.

Un'altra leggenda dice che i biscotti madeleine venivano cucinati in monasteri di cui Santa Magdalena era la patrona. Inoltre, la forma di conchiglia della cottura simboleggiava San Giacomo (la conchiglia francese suona come saint-jacques), a causa del fatto che la frutta era destinata ai pellegrini che veneravano la potenza di questo santo.

Oggi i biscotti madeleine non hanno perso la loro popolarità, non solo vengono sempre comprati, ma anche cucinati a casa loro. Tra l'altro, fare questo biscotto è abbastanza semplice - l'importante è avere il necessario set di prodotti e formaggi speciali.

La pasta per biscotti madeleine è costituita da farina di grano alta varietà, uova, zucchero, burro e piccole quantità di spruzzo o polvere di pecora. Inoltre, spesso i biscotti includono il rum, che dà una nota di raffinatezza alla specialità. Se si desidera aggiungere anche la polvere di cacao, il risultato è biscotti di cioccolato madeleine.

La pasta di biscotti preparata viene messa in una speciale antitesi, caratterizzata da approfondimenti artistici a forma di conchiglie, con una siringa di pasticceria. I biscotti della madeleine non durano più di 20 minuti in un forno ben riscaldato.