Mousse

Mousse o mousse, che in francese significa «schiuma», è un piatto dolce della cucina nazionale francese. Di solito la mousse comprende una base aromatica di succo di frutta o frutta, così come le proteine di uova di pollo, agar-agar o gelatina. Inoltre, i musse aggiungono zucchero, sciroppi, patata o miele. Ci sono una dozzina di ricette di musse nella tradizione culinaria moderna.

Tipi di musse

Tra i più popolari ci sono i seguenti tipi di musse:



musse di frutta;

mussi di bacche;

mousse al cioccolato;

mousse caramellata;

La mousse cremosa;

mousse di manica;

mousse benedettina.



Di recente, i tipi alternativi di musse stanno diventando sempre più popolari. Come la mousse di carne o la mousse di frutti di mare o fegato. La composizione originale degli ingredienti per la mousse può essere varia, ma la tecnologia di produzione del piatto sarà sempre la stessa. Tutti gli alimenti vengono triturati, mescolati, e poi sbattuti alla consistenza schiuma. Alla fine si ottiene una mousse delicata e d'aria, che si usa come snack leggero o dolce.

Il calorifero della mousse dipende principalmente dalla composizione degli ingredienti originali del piatto. La media calorica della mousse è di 225 Kcal in 100 grammi di prodotto. Notevolmente, i veri musse sono preparati senza l'uso di sostanze gelatinose speciali come gelatina o agar. I primi musse cominciarono a fabbricare alla corte dei re francesi. Versailles era famoso per la cucina e per i pasti gourmet.

I musse di frutta servivano per ogni pasto reale. Secondo la ricetta classica della mousse, le proteine di uovo venivano usate come sostanze gelatinosa, che scalavano fino allo stato schiumoso e congelavano. Nel mondo moderno, il tempo è più apprezzato che mai, quindi il complesso processo di cottura dei mussi è stato semplificato, in modo che la gelatina o l'agar-agar hanno creato la composizione del piatto.

In Francia è solito servire come dessert per il tavolo di Natale una mousse di cioccolato preparata secondo i canoni classici della tradizione culinaria francese. La mousse al cioccolato è considerata uno dei dolci più famosi di Francia. Per preparare la mousse al cioccolato, avrete bisogno di cioccolato scuro nel '50, zucchero nel' 100, burro nel '30 e uova di pollo nel'

6. Prima si scioglie cioccolata con burro sul bagno d'acqua.

Con lo zucchero e l'acqua dobbiamo cuocere lo sciroppo. I gialli d'uovo si scatenano con la corona e si mescolano con lo sciroppo di zucchero. Poi devi mescolare la massa d'uovo e quella di cioccolato. Le proteine di uovo schiacciano la corona e aggiungono il resto della polvere di zucchero. Poi, nella massa di cioccolato, le proteine vengono iniettate e smussate. Il risultato è una mousse di cioccolato che viene sistemata sulle cremonesi e lasciata in frigo per mezza ora. Tra 30 minuti, la mousse di cioccolato francese può essere servita al tavolo.