Marcipan

Per molti, la parola Marcipan non è niente di speciale, perché è un prodotto dolciario che semplicemente non conoscono. E gli altri, al contrario, adorano questa deliziosa carezza e non abbandoneranno mai un'altra razione di marcipano.

Il vero Marcipan è una miscela speciale di nocciole di mandorla e sciroppo di zucchero. A volte con questo nome si nasconde anche la massa a base di altre nocciole e prodotti di esso. In Russia sono molto popolari i panini marcipani che vengono preparati utilizzando arachidi. Il calorifero di Marzipan è molto alto, quindi non si consiglia di abusare di questo tipo di nutrizionisti.

In tutto il mondo sono famosi i marcipani di Kenigsberg e Lubek, e a Natale è tradizionale cucinare questo dolcetto in Germania, Norvegia e Olanda. Per quanto riguarda la patria culinaria di questa caramella di nocciole, è difficile dire quale sia il primo paese in cui si è presentato il Marcipan, dato che Germania, Francia, Estonia e Italia sono candidati a questo titolo onorario.

Marcipan può essere consumato in modi diversi, cioè non solo in forma pura (pane di marcipano), ma anche per altri scopi. Ad esempio, le caramelle glassate con cioccolato o glassa di zucchero sono particolarmente popolari: si chiamano mozartcugel. Inoltre, in marcipano si fanno figurine commestibili a forma di frutta o animali, che vengono poi decorate con torte e altri prodotti dolciari. È noto l'uso di marcipane come componente del liquore marcipano e ripieno per torte complesse.

Composizione del marcipiano

Gli ingredienti principali nella composizione di marcipane sono le mandorle dolce e amaro, così come lo zucchero sotto forma di sciroppo o polvere. A volte le mandorle amare vengono sostituite da essenza, olio, liquore di mandorle o completamente escluse dalla ricetta di cottura. In quest'ultimo caso, la massa finita viene usata più spesso per decorare perché non ha un sapore specifico marcipano.

Inoltre, altri componenti possono essere aggiunti al marcipano. Sono soprattutto aromi naturali - cedola d'arancia, liquori, cacao, acqua rosa, spezie e spezie. Non costa questo dolcetto di recente e senza coloranti, che non sono solo di origine naturale, ma anche artificiali. Lo fanno anche con uova di pollo.

Ci sono 3 metodi per cucinare questa massa dolce aromatica: freddo senza uova e sulle uova e caldo. Il metodo freddo si basa sulla triturazione e la successiva miscelazione di tutti gli ingredienti. In questo caso viene usato un dolcificante a forma di zucchero. E con il modo caldo di cucinare il marcipano, alla farina di mandorle viene aggiunto uno sciroppo di zucchero caldo.