Lecce montagnose

Forse per alcuni amanti dei dolci, la parola Montpensier significa molto, perché queste piccole caramelle con diverse sfumature di colore e sapori semplicemente impressionano con i loro profumi pronunciati e pieni. Ciò che è significativo è che in precedenza la fragranza delle caramelle Montpensier, spesso erroneamente chiamata montpasier, è stata fornita utilizzando diversi tipi di impurità di spezie, ma attualmente queste caramelle in miniatura includono integratori alimentari sotto forma di essenze di frutta.

Il nome delle caramelle Montpensier in Russia è stato adottato per distinguerle dai grandi leccesi colorati (solitamente a forma di orso o gallo) e dalle caramelle glaciali a forma cilindrica o rettangolare (trasparente, teatrale, barbarico o menta). La cosa interessante è che in Francia, per questi caramelli, il nome del berlengo è più accettato - secondo un altro nome francese Berlingot.

Eppure, secondo le storie gastronomiche dei leccesi Montpensier, queste caramelle sono state inventate da una specie di pasticcere di Montpensier. Inoltre, altri sostengono di averli chiamati così in onore di Anna-Maria-Louise Montpensier, che era una grande appassionata di ghiaccioli. Questa donna è conosciuta come La grande Mademoiselle dai romanzi di Dun, che ha partecipato attivamente alla lotta contro l'assoluto all'alba del regno di Luigi XIV di Bourbon.

In pratica, le caramelle Montpensier non sono una specie di creatura dolciaria progettata, ma sono i più comuni leccapiedi di piccola forma, che utilizzano diverse essenze di frutta, come il gusto di pera, limone, uva e così via. Vale la pena notare che con l'aggiunta di acido pubblico di limone è possibile cucinare le caramelle da soli anche in casa.

Per questo, una piccola pentola a fuoco piccolo scioglie la sabbia dello zucchero, a cui si aggiunge una piccola quantità di zucchero alla vaniglia e qualsiasi aroma, come lo stesso acido limonico. Alcuni cuochi preferiscono aggiungere una goccia di alcol profumato - cognac, rum o brandy.

La sabbia dello zucchero si scalda sul fuoco per un minuto, ed è sempre ossessionata dal fatto che non si formino le ciabatte. Poi il caramello sciolto viene tolto dal fuoco e viene aggiunto un regolatore di acidità (acido limonico o succo di limone) e un aroma. Per creare delle caramelle miniaturizzate Montpensier, è necessario usare piccoli modellini in cui. Infatti, è quello che viene versato uno sciroppo spesso che si raffredda e si solidifica, trasformandosi in profumati leccapiedi.