Latte giallo

Se avete il difficile compito di preparare un dolce che sia allo stesso tempo leggero e poco costoso, delizioso, estetico, e che sia degno di un pranzo o di una cena di gala, allora vi siete rivolti all'indirizzo. Perché oggi vogliamo presentarvi la ricetta per preparare una gelatina di latte o un famoso dolce chiamato blanchange.

Il nome di marmellata è stato ottenuto grazie alla lingua francese e ai maestri di cucina francesi, i primi a produrre una gelatina di frutta opaca. La parola blanc in francese significa bianco, e il manger si traduce come cibo, ed ecco che si tratta di «cibo bianco» o di un blanchangue. Il latte giallo si è stretto molto rapidamente nella tradizione culinaria russa.

Soprattutto grazie alla passione della nobiltà russa per tutto il francese. Per esempio, nel romanzo di Tolstoy, «La guerra e la pace», Natasha Rostov beve periodicamente il dolce al latte. Gli studiosi della creatività e della vita del grande scrittore e poeta russo A. S. Pushkin sostengono che il Blanchanje era il dolce classico preferito. Non è un caso che Aleksandar Sergeevich, descrivendo i pasti ai ricevimenti nobiliari, menzioni il latte gelato tra le altre deliziose lattughe.

La ricetta originaria per il blanchange o la gelatina conteneva componenti come latte di mucca o latte di mandorla, uova, grana di manica, zucchero e spezie. Nel tempo, la ricetta del dolce francese è stata ripetutamente modificata e completata. Al giorno d'oggi la gelatina è preparata principalmente con latte, con l'aggiunta di zucchero e la sostanza desiderabile, di solito gelatina.

Il latte giallo può differire per colore (è puramente bianco, beige, crema e anche giallo) a seconda degli ingredienti originali. Per ottenere una gamma di colori e sapori più interessanti, il latte gelatino spesso include ingredienti aggiuntivi come: noci, perfettamente abbinati al latte pistacchio, noci o mandorle, o cioccolato, bacche, cedro di limone o arancia, essenza di menta o decorazione della gelatina dall'alto con un foglio di menta fresco.

Si combina perfettamente con la gelatina di alcol lattico (rum o balsamo). Il che è diverso, il latte gelato per la sua composizione è più calorico di altri tipi di gelatina di frutta o erbe. Questo è dovuto principalmente al fatto che il prodotto è prodotto a base di latte di mucca o panna, che da solo sono abbastanza calorici, quindi e il prodotto finale è più grasso. Quindi, il dolce francese è solito servire alla fine del pranzo o cena leggero.

Per preparare il latte gelatino è necessario riempire di acqua 50 grammi di gelatina e lasciarlo gonfiare. Mezzo litro di latte di mucca fresco bollire, aggiungendo circa 300 grammi di zucchero. Lo sciroppo del latte deve essere prima raffreddato e poi aggiungere la gelatina. Nell'ultima fase della preparazione della gelatina, il latte viene versato secondo le forme e il prodotto viene bloccato.