Galette

Le galette sono torte di pane secco che hanno una grande nutrizione e compattezza. La grande diffusione di questo tipo di prodotti di farina è stata ottenuta nella soddisfazione alimentare di tutti gli eserciti, soprattutto in condizioni di campeggio. Le galette sono più resistenti rispetto alle secche contro i parassiti di pane e altri microrganismi. Inoltre, sono in grado di resistere senza rovinare la conservazione a lungo termine (fino a 3 anni).

Dopo essere stati molto facili a formare riserve di cibo militare inviolabili, le galette costituiscono la parte necessaria di una razione di ferro o di una riserva di rance in tempo di guerra. Inoltre, sono ampiamente utilizzati in navigazioni, escursioni turistiche e spedizioni. Il contenuto calorico delle galette è piuttosto alto (come il valore nutrizionale di altri prodotti per la farina) ed è di circa 393 kcal per cento grammi.

Composizione galette

Attualmente si evidenziano molte varietà di questo prodotto di farina che dipendono direttamente dai tipi di farina utilizzata e le sostanze aggiuntive che fanno parte delle galette. Ad esempio, le semplici galette dolci sono fatte con una miscela di farina di grano e acqua con sale senza lievito. Tuttavia, la maggior parte delle volte vengono vendute le cosiddette galette quastene basate su un test di lievito o zerbasca. Inoltre, spesso nella composizione di galette oltre alla farina di grano è presente farina di ruggine, così come di tolocco e farina di mais.

Le galette possono spesso includere diversi grassi, uova, latte, zucchero, polvere di carne e integratori gustativi (vaniglia, cumini e altri). La produzione di questo tipo di biscotti è costituita dai seguenti processi: la fabbricazione di un test molto figo, che viene assemblato o sfoggiato e poi sfoggiato, formato e cottura. Le fasi obbligatorie sono l'arrotondamento, l'ordinamento e la confezione delle galette.

Le galette di grano correttamente preparate si caratterizzano per un colore leggermente marrone, una superficie liscia e con piccoli fori senza fessure, una porosità uniforme dello squarcio e una leggera bagnatura. Per quanto riguarda il contenuto di sostanze nutritive e caloriche, le galette sono un prodotto molto variegato (a seconda delle proprietà delle impurità e della natura della farina).

L'uso di galette sia di fabbrica che di casa è molto comune nelle popolazioni settentrionali. In particolare per gli svedesi e i finlandesi, che sono abituati a preparare galette una o più volte all'anno e a nutrirli per lunghi periodi, consumando di tanto in tanto pane fresco.

Il che è interessante, oltre alle galette umane ci sono anche galette di cavallo. Essi sono preparati esclusivamente per animali militari e sono costituiti principalmente da farina di avena, patate, ruggine, piselli e lini.