Dolce crema brulè

Per molti di noi la parolà crema brulé è associata al gelato. Tuttavia, la crema brulé è soprattutto il famoso dolce francese e solo dopo il tipo di gelato. Il nome originale della crema brulé è stato acquistato grazie alla lingua francese, la cui traduzione significa letteralmente «panna incendiata». Questo nome di dolce crema brulè indica non solo la composizione della pasticceria, ma anche il suo modo di fabbricare.

Il dolce è preparato con crema di cottura che, come risultato della lavorazione termica, viene cotto e forma una crosta di caramello. Proprio questa crosta è considerato un tratto distintivo e l'uvetta del dolce crema brulè. Il calorifero della crema brulè dipende anche dalla composizione originale degli ingredienti del piatto. La media calorica della crema brulè è di 135 Kcal in 100 grammi di prodotto. Ciò che è significativo è che subito le due più antiche nazioni culinarie del mondo, inglesi e francesi, si contendono il primato per l'invenzione della ricetta del dolce crema brulé.

In Francia il dolce è sempre stato considerato un piatto di cucina nazionale. Gli storici hanno trovato un riferimento al dolce della crema brula nei libri di cucina del cuoco francese Francois Messialo. Cucinaro era il direttore e chef della cucina del duca di Orleans. Le registrazioni del libro risalgono al 169
1. Gli inglesi, a loro volta, sostengono che il primo dolce crema brulé è stato preparato all'inizio del XVII secolo nel Trinity College. Nella versione inglese, il dolce crema brulè è chiamato trinity cream o burnt cream. Quale delle due nazioni vincerà la disputa per il dolce crema brulè mostrerà il tempo.

Tuttavia, resta il fatto che gli inglesi e i francesi, e le altre nazioni in tutto il pianeta Terra, amano il dolce di crema brulé. Per cucinare la crema brulé, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: panna, gialli d'uovo, zucchero e vaniglia. Nella pentola si versano panna e si aggiungono semi di vaniglia, poi si fa bollire la massa. Non è il caso di bollire la crema dolce. I gialli vengono separati dagli scoiattoli, e poi non si agitano, ma si sciolgono con lo zucchero.

La massa d'uovo ricevuta non ha fretta di iniettare panna calda. E all'inizio ci sono solo metà della panna. Dobbiamo aspettare un po'prima che l'uovo e la crema diventino la stessa temperatura. Poi calibrano il resto della panna e lo mescolano con cura, e lo mettono in forma per la cottura. Chiudono il dolce con crema brulé per un massimo di 50 minuti, a una temperatura di 150C. La crema brulé pronta viene caramellata e raffreddata. La crema brulé è servita esclusivamente in forma raffreddata.

La differenza principale tra il dolce è la crema brulé è che il piatto è preparato a base di panna. Ci sono simili creme brulé nella cucina catalana. Tuttavia, la crema brulé catalana è prodotta da latte fresco, grassi elevati. La cosa notevole è che il dolce è considerato un piatto natalizio che viene servito il 19 settembre nel giorno di San Giuseppe Fidanzatino. Per questo motivo, la crema brulé catalana è spesso chiamata crema di San Giuseppe.