Cioccolato poroso bianco

La storia del cioccolato iniziò qualche migliaio di anni fa, quando gli antichi aztechi cucinarono il primo xocoliotl o chocolatl. Certo, quel primo cioccolato antico non sembrava molto moderno. Tuttavia, sia gli antichi aztechi che i moderni produttori di pasticceria utilizzano nel processo di produzione di cioccolato fagioli di cacao.

In Europa, il cioccolato è stato scoperto grazie a un brillante conquistatore spagnolo, Ernest Cortez. Notevolmente, la ricetta del cioccolato azteca non è riuscita a impressionare il raffinato pubblico europeo all'inizio. Il cioccolato richiedeva un miglioramento sostanziale. Le migliori cucine d'Europa hanno potuto modificare la ricetta, la consistenza e il gusto del cioccolato.

Il prodotto ha iniziato ad aggiungere zucchero e anche latte o panna. In un breve periodo di tempo, il cioccolato è diventato molto popolare in Europa e in tutto il mondo. Al momento, quali tipi di cioccolato non esistono. Tuttavia, tra le specie più diffuse e ampiamente ricercate, vale la pena prestare particolare attenzione al cioccolato poroso.

Molti pensano che il cioccolato poroso sia diverso dal normale non solo per la sua consistenza, ma anche per i parametri gustativi e di consumo, ma anche per la composizione. Tuttavia, questa affermazione non è corretta. Il fatto è che il cioccolato poroso dal solito differisce esclusivamente dal modo di produzione.

Ci sono forse tre tipi principali di prodotto: nero o amaro, latte e cioccolato poroso bianco. Per la prima volta si parlò di cioccolato bianco all'inizio del secolo scorso, quando i tecnici di Nestlé, la famosa azienda svizzera di dolci e pasticceria, presentarono al tribunale dei consumatori un nuovo tipo di cioccolato.

Dopo qualche decennio, i produttori di pasticceria hanno iniziato a produrre cioccolato poroso bianco, che ha guadagnato popolarità abbastanza rapidamente e si è avvalso della costante domanda di clienti in tutto il mondo. La composizione del cioccolato poroso bianco rimane invariata, ma il processo di fabbricazione del prodotto è molto diverso da quello del cioccolato bianco convenzionale.

Per la produzione di cioccolato poroso bianco usano burro di cacao, zucchero e latte o crema. Nella fase iniziale della preparazione del cioccolato poroso bianco, i pasticceri formano la cosiddetta massa dolce. Vale la pena notare che di solito la composizione della massa dolce per la produzione di cioccolato poroso bianco contiene non più del 20% di olio di cacao, 3, 5% di grassi di latte, così come il 55% di zucchero e il 14% di panna secca o latte.

La massa di dolce ottenuta viene inserita in capacità speciali che vengono inviate ai fornelli industriali. In poche ore, la massa di dolce per il cioccolato poroso bianco è resistente a una temperatura di 40C in un ambiente vuoto. Alla fine la massa di dolce è satura di bolle d'ossigeno e il cioccolato bianco poroso assume il suo aspetto originale.

La cosa interessante è che il cioccolato poroso bianco si riferisce ad alimenti che possono mangiare senza danneggiare la loro salute persone che soffrono di intolleranza individuale alla teobromina, così come la caffeina. Questi composti sono contenuti in cioccolato al latte o amaro.