Icing

Le splendide torte a più piani, con ogni tipo di gioiello sofisticato, ci attraggono dalla loro elegante decorazione. Non solo sono incredibilmente deliziosi, ma anche da una loro specie gioisce il cuore e appare appetito. Ciò che non hanno imparato a decorare le loro creazioni dolciarie è la cucina - frutta fresca e bacche, crema pasticceria, zucchero, cioccolato e, senza dubbio, icing. I cigni biondi e eleganti, i fantastici bouquet di fiori, le serrature da favola, si possono fare con l'icing.

Icing o glassa reale è una massa di disegno bianco-zucchero che viene utilizzata per la realizzazione di una varietà di gioielli per pasticceria. L'icing è di solito di colore bianco, anche se a molti piace colorarlo con coloranti alimentari.

Una massa plastica piuttosto densa viene fatta sfregiando una proteina di uovo fresco con zucchero con l'aggiunta di acidificanti - succo di limone o acido limonico secco. Inoltre, spesso l'icing contiene sciroppo di glucosio o piccole quantità di glicerina, che aumentano notevolmente la plasticità della massa.

I prodotti finiti di icing sono deliziosi da soli, quindi possono essere un piacevole supplemento di tè. Ma la maggior parte dei pizzi dolci ottenuti sono utilizzati come decorazioni di diverse pasticcerie.

È necessario usare l'icing, quindi c'è un certo modo di lavorare con questa massa magica. Prima di tutto, sono realizzati modelli speciali su carta che vengono poi trasformati in favolose farfalle, fiori, cestini, corone, bicchieri, anelli, così come parti di enormi castelli e palazzi. Questi schizzi di carta contengono una pellicola di polietilene che viene lubrificata esclusivamente con olio d'oliva, impedendo così l'icing dal bere.

Nella fase successiva, l'iconing viene inserito in un sacchetto di pasticceria con il necessario accoppiamento o in un sacchetto di plastica in cui viene tagliato l'angolo. Per consistenza, l'icing preparato da solo non deve essere troppo liquido (vago e in forma) o troppo denso - difficile da espellere la massa. È per evitare questi problemi che molti pasticceri preferiscono comprare un icone già finito in negozi specializzati.

L'icing viene scaricato o su una pellicola preparata, seguita da asciugatura o direttamente sulla superficie di una pasticceria a base di testicoli, caratterizzata da una superficie abbastanza asciutta. Non puoi scaricare l'icing su un biscotto, una crema pasticceria o altre superfici umide. Non sono adatti per questi scopi e prodotti che devono essere conservati solo nel frigorifero - le decorazioni sono installate su di essi immediatamente prima del lancio.