Yuzu

Citrus Yuzu (Citrus junos) è praticamente sconosciuto alle nostre latitudini. Ma la pianta di frutta ha un ruolo importante nella cultura e nelle tradizioni culinarie del sud-est asiatico. Vale la pena notare che gli scienziati di Yuzu non sono chiamati diversamente come l'ibrido naturale del mandarino della specie Citrus reticolata, così come il limone di Ichan Citrus cavaleriei. Il citrus yuzu si distingue per la sua piccola dimensione e per la somiglianza esterna con il pompelmo. La superficie yuzu è irregolare e porosa, può variare in una gamma di colori compresa tra il verde e il giallo chiaro.

Di solito la dimensione media del feto yuzu non supera il diametro di 7, 5 cm Tuttavia, alcune specie raggiungono le dimensioni dei pompelmo. Citrus Yuzu è molto popolare in Cina e in Giappone. In Cielo Yuji si chiama yucha, pall o pignin. Per la sua struttura biologica, lo yuzu è un piccolo albero di grandi dimensioni con foglie che producono un forte profumo tipico degli agrumi. I ricercatori credono che la patria dell'Yuzu possa essere considerata una montagna del Tibet.

In alcune zone della Cina e del Tibet si trovano fino ad ora specie selvagge di frutta. In Corea e in Giappone, gli alberi yuzu vengono coltivati a livello industriale, perché i frutti della pianta sono considerati parte integrante della tradizione culinaria nazionale e un ingrediente indispensabile per la produzione di prodotti culinari. Citruz è resistente al freddo e può trasportare temperature fino a -9C. Oltre alla specie fruttata, le piante in Giappone coltivano varietà ornamentali di yuzu.

In particolare, una specie come il Cizyuzu, tradotto con il nome giapponese della pianta 獅子柚子 significa «yuzu di leone». Questo tipo di citrus si distingue per la crosta grossolana. Il tipo di yudzu è più luminoso «suona» pompelmo, ma le note di mandarino si sentono chiaramente. Ciò che è significativo è che il citruz yuzu è molto raramente usato in scrittura come frutta. Di solito, la cucina utilizza una cedola di zucchero e anche il succo di frutta dei frutti della pianta.

Yuzu fa parte di molti piatti nazionali del Giappone, tra i quali spiccano i seguenti:



salsa pondzu;

Yuzu Hatimitsu è una miscela di miele e succo di citrus che si basa sul tè yucha e sulle bevande alcoliche;

yuzu comati è un famoso liquore giapponese;

marmellata di yuzu; dolci ripieni di yuzu;

yuzukos è salsa acuta di citrus e peperoncino rosso con l'aggiunta di sale;

pasta di miso;

dessert giapponesi e dolci, come l'uovo di tiwanmusi e altri.



In Corea è particolarmente popolare lo sciroppo che viene prodotto dai frutti della pianta. Il tè con l'aggiunta di cedro yuzu è considerato curativo e utile per le malattie da raffreddore. Usano Yuzu per preparare il punch coreano. L'Occidente ha conosciuto un agrume come lo Yuzu solo nel XXI secolo. Attualmente lo yuzu viene attivamente utilizzato in birreria e nella produzione di bevande a basso alcol, come il sidro o il punch.

Oltre all'industria alimentare, lo yuzu viene utilizzato nella produzione di prodotti cosmetici e profumi e medicinali. L'olio essenziale ottenuto dai frutti di yuzu viene usato nell'aromaterapia. L'olio yuzu ha effetti rilassanti e rilassanti.