Tamarind

Il datteri o tamarind indiano appartiene alla famiglia dei fagioli ed è l'unico membro della famiglia separata Tamarind. La terra natale della pianta è considerata Africa e Madagascar. La specie selvaggia della pianta tamarinda si sviluppa in Sudan e in quasi tutta l'Asia. Ciò che è significativo è che i tamarindi hanno iniziato a coltivare migliaia di anni prima di Cristo. Tamarind è una pianta popolare e diffusa in paesi come Malesia, Filippine, Indonesia, India, Thailandia, Vietnam, Cina, Giappone, e anche il Canada e i paesi dell'America Latina.

La cucina utilizza una polpa di frutta tamarinda, con cui si produce pasta o salsa tamarinda. I frutti del tamarindo sono considerati un'ottima spezia che viene applicata nei piatti non solo asiatici, ma anche ispanici. Spesso Tamarind è un ingrediente composto di altre salse famose. La famosa salsa inglese, ad esempio, non può essere realizzata senza un tamarindo che dà al prodotto finale un sapore acido e dolce e un profumo distintivo.

L'albero tamarindo raggiunge circa 20 metri di altezza e rimane perenne nelle zone climatiche in cui la pianta cresce. Le foglie sono di almeno 10 foglie sottili e piccole. Il frutto del tamarindo sembra un pezzo di colture di fagioli. La polpa di frutti tamarindici non compressi è abbastanza acida da usare cuochi asiatici in piatti affilati al fuoco. I frutti di Tamarind ridotti hanno un sapore brillante e dolce. Questo tipo di tamarindo non è usato come condimento.

I frutti maturi di Tamarinda preparano dolci e bevande asiatiche. Oltre alla cucina, i tamarindi vengono usati in medicina. Le proprietà utili del Tamarindo sono conosciute dall'umanità da sempre. Nelle isole filippine, ad esempio, le foglie di tamarinda sono utilizzate per preparare tè a base di erbe curative, in grado di rafforzare l'immunità e aiutare la guarigione in malattie gravi come la febbre o la malaria. Nella medicina popolare indiana, Ayuverda Tamarind è uno dei posti principali.

Tamarind è una componente di tutte le insistenze medicinali che aiutano nella prevenzione e nel trattamento delle malattie gastrointestinali. Oltre alle foglie e ai frutti di legno tamarindico, le prescrizioni della medicina del popolo utilizzano la corteccia della pianta, sulla base della quale si producono insistenze curative. Le proprietà utili del tamarindo sono racchiuse nella composizione vitaminico-minerale dei frutti della pianta. Le vitamine del gruppo A, così come i composti naturali attivi e minerali rendono il tamarindo un alimento utile. L'America Latina non è in ritardo rispetto alla regione asiatica e utilizza attivamente tamarind nei piatti della sua cucina nazionale.

In Messico è molto popolare la dolcezza del tamarindo pulparindo. Tamarind è mangiato in forma fresca o secca. Così come i frutti di tamarinda congelati o intasati. Alle nostre latitudini, i negozi specializzati possono acquistare la pasta tamarinda. Negli Stati Uniti, e anche in Europa sono richiesti caramelle tamarinde che hanno un sapore di frutta e profumo distintivo. A Cuba l'albero Tamarinda ha avuto l'onore di diventare il simbolo di un'intera città di Santa Clara. Tamarind è sullo stemma della città.