Pitahaya

In apparenza, il pitahaya fruttato sembra poco un frutto commestibile - è più simile a un pezzo di grandi dimensioni di colore lampone, ma nel taglio ha un aspetto più che esotico. Oltre al sapore straordinario, le proprietà utili del pitahaya sono molto apprezzate grazie al notevole contenuto di vitamine e micronutrienti. Inoltre, gli amanti della frutta esotica, che seguono una dieta sana, preferiscono questo frutto a causa del basso contenuto calorico di pitahaya.

Pitahaya o frutto di draconio, come viene spesso chiamato, è il frutto di un cactus liaomone o di legno che si riferisce alla famiglia Hylocereus di cactus. Questa pianta impenetrabile si è adattata perfettamente alla vita nelle zone aride del clima tropicale. In Vietnam, Messico, Thailandia, Cina, Giappone, Filippine e Hawaii, si coltiva attivamente il pitahaya.

Ma la patria di questo frutto è la terra americana, dove il pitahaya ha iniziato a mangiare nel 13 secolo. I primi ad apprezzare il gusto esotico di questo feto sono stati gli aztechi. Tra l'altro, il rendimento della pianta è in grado di superare ogni aspettativa, con oltre 30 tonnellate di frutta tropicale per ettaro. Il pitahaya calorico fresco non è più di 40 kcal per cento grammi di polpa.

Non la polpa dolce e succulenta di pitahaya maturo è facilmente staccato dalla pelle densa. All'interno del feto, il taglio trova un cuore bianco, pieno di piccoli semi, simili a grappoli di papavero. Oltre al pitahaya lampone con polpa bianca, ci sono altre varietà di questo frutto esotico. Ad esempio, il pitahaya della Costa Rica si distingue per la pelle rossa e lo stesso colore di polpa, mentre per il pitahaya giallo è comune il cuore giallo e la stessa superficie.

Il peso medio del pitahaya è di circa 200-250 grammi, ma a volte si trovano esemplari che raggiungono uno o più chili. Mangiano questo frutto in modo semplice - raffreddato, tagliato in piccole fette o dolci (come anguria o melone) e poi mangiato con un cucchiaio di tè.

Ma consumare pitahaya esotica non è solo fresco. In Nicaragua, Colombia e Guatemala, ad esempio, il succo di frutta viene usato per la preparazione di caramelle, gelati, cherbette, yogurt, freschi rinfrescanti e frullati, e la polpa spesso viene prodotta per marmellata, marmellate e salse.

Interessante è che il succo di pitahaya con lime in Spagna è considerato una bevanda nazionale, e gli agricoltori messicani si sono assicurati di fare con questo succulento feto bevande alcoliche di alta qualità. Anche i fiori della pianta non sono sfuggiti alla gastronomia - si può cuocere un tè insolitamente profumato.