Frutta magica

Il suo nome è un frutto magico, di diritto, grazie a una proprietà speciale che si può definire unica. Il fatto è che è in grado di cambiare completamente la percezione del gusto. Tuttavia, ne parleremo più tardi, e considereremo questo frutto in termini di gastronomia.

La pianta, che è un arbusto perenne o un albero di piccole dimensioni, appartiene a una famiglia di sapoti. Viene dall'Africa occidentale. Circa un mese dopo la fine della fioritura sull'arbusto iniziano ad apparire bacche rosse brillanti che si distinguono dalla forma ellittica. Si può dire che assomigli molto a un barbarico più comune, che è lungo appena tre centimetri.

Notevolmente, il frutto magico è un frutto piuttosto capriccioso per quanto riguarda le sue proprietà interessanti. Il problema è che si consiglia di consumarlo quasi subito dopo la raccolta, perché dopo il tempo tutte le sue qualità magiche sono perse.

E questi sono i seguenti: se si consuma cibo acido (ad esempio, limoni) bagnando una bacca di frutta magica, questo acido si trasforma miracolosamente in un dolce straordinario. Inoltre, sostituendo il limone con qualcosa di davvero dolce, la stessa buca inganna i recettori gustativi rendendo il piatto amaro al sapore. La durata di questo effetto dipende direttamente dal numero di bacche usate, ma in media un feto agisce circa un'ora. Questa è una cosa meravigliosa della frutta magica.

L'insolita pianta era da tempo stressata da molti scienziati e la loro ricerca sul frutto magico ha avuto successo - il fenomeno di questa bacca è stato risolto. Keiko Abe, in collaborazione con i suoi colleghi dell'università di Tokyo, ha creato colture di cellule speciali che hanno permesso di testare i recettori gustativi a diversi livelli di alcalinità e acidità.

Si è scoperto che una sostanza speciale chiamata miraculina, contenuta nei frutti del frutto magico, può essere collegata ai recettori del sapore dolce. Tuttavia, a differenza dell'azione di aspartame o zuccheri, questi recettori non sono in grado di attivarsi in caso di pH neutrale. La reazione inizia solo con un ambiente acido, cioè quando un prodotto dal sapore acido entra in bocca. In questo modo, quando si consuma un frutto magico insieme ad un cibo acido, l'uomo ha la sensazione di assaggiare qualcosa di straordinariamente dolce.

Quindi gli scienziati credono che la miraculina contenuta nel frumento magico ha tutte le possibilità di diventare uno dei dolcificanti ideali di origine naturale per le persone che soffrono di obesità e anche diabetici. Tuttavia, in alcuni paesi, in particolare gli Stati Uniti, si ritiene che questo integratore naturale sia in grado di provocare l'abitudine.