Durian

Selvaggiamente, il durian si trova nelle foreste tropicali del sud-est asiatico, coltivando questa pianta per l'esportazione successiva di frutti nella penisola di Malacca, in Indonesia, e Indocina, in Sri Lanka, nel sud delle Filippine e Thailandia, nell'Africa orientale e nell'India meridionale.

Nel frattempo, il frutto duriano è il frutto di uno degli alberi perenni, che a volte è alto 40 metri. I grandi frutti sono di dimensioni notevoli, fino a 8 chilogrammi per una lunghezza massima di 30 centimetri. In pratica, la frutta duriana è una scatola a cinque zampe che si regge su una lunga frutta. La forma è rotonda e uovo. La superficie verde-gialla della buccia è simile a uno strato esterno di frutta come il jackfrut o l'albero di pane, in quanto sedato da protuberi di forma piramidale con più facce.

Il frutto maturo contiene cinque grandi (fino a sei centimetri) semi luccicanti che possono essere colorati con colori diversi, dal giallo pallido al marrone rosso. Questi semi sono ricoperti da uno strato di materia speciale, arillus, secondo la consistenza del budino. Può essere mangiato. Inoltre, l'arillus è caratterizzato da un profumo straordinario e un sapore dolce in cui si percepiscono note di noci e formaggi. Il sapore della polpa di frutta matura duriana può anche essere definito dolce, ma il suo odore è piuttosto particolare - è imponente e dà marcio.

Tuttavia, tali caratteristiche particolari del durian non hanno impedito a questa frutta di prendere un posto degno nella cucina di numerosi cuochi. Si può cucinare un sacco di deliziosi piatti, come un profumo di latticini e un bellissimo gelato.

Il sud-est asiatico è caratterizzato dall'uso di durian frutteti come base per la preparazione di frutti secchi. E la polpa del feto non è solo essiccata, ma una specie di pastiglia. In questo stato la frutta può essere conservata per un lungo periodo, mentre le qualità gustative e le proprietà utili del durian rimangono invariate.

In Thailandia, ad esempio, uno dei dessert più popolari è Khao Nam Ka Ti Turian, che si può incontrare in tutti i bar e tavola calda. Questo piatto è una tazza di riso adesivo che è abbondantemente poliato con sciroppo di cocco, succo di canna da zucchero addolcito e frumento di frutta fresca durian.

Uno dei più amati dolci maliani è il dodolo di duriano. Anche se in Malesia si chiama torta, in realtà si tratta di una bella, leggermente viscosa massa cotta, congelata, composta da polpa di durian, riso adesivo, zucchero di palma e latte di cocco.