Caffè espresso

Oggi, insieme ad altri tipi di caffè particolarmente popolare gode di caffè espresso. Questa bevanda è caratterizzata da un profumo inconfondibile e da una fortezza elevata, per cui viene consumata in piccole quantità. Il processo di preparazione dell'espresso è diverso da quello di cucinare un normale caffè forte. Ad esempio, quest'ultimo può essere bollito o semplicemente riempito con acqua bollente, mentre il caffè espresso viene ottenuto facendo passare l'acqua molto calda (quasi bollente), che è sotto pressione, attraverso un filtro speciale con chicchi di caffè mozzafiato.

Oggi il caffè espresso è amato in tutto il mondo, soprattutto nel sud Europa - Portogallo e Italia. Nella nostra patria, la parola espresso è apparsa solo all'inizio del Novecento, quando sotto questa bevanda si chiamava «caffè doppio».

Ci sono molte finezze nella preparazione di questa bevanda, con un ruolo importante anche per l'uomo che prepara il caffè espresso barista. Prima di tutto, non si può fare un vero espresso decaffeinato o una speciale macchina per il caffè. Non entriamo nei dettagli dell'intero processo, ma il punto è questo: si prendono circa 8 grammi di caffè fresco e si addormentano nel portabagagli, dove la polvere di caffè viene allineata e pressata. Il risultato è una specie di pillola di caffè attraverso la quale si passa l'acqua calda sotto una pressione insopportabile. Tra l'altro, compresse o capsule pronte possono essere acquistate in negozi speciali.

La correttezza visiva della preparazione di questa bevanda può essere determinata dal colore della schiuma e dal sottile getto di caffè irregolare che si piega leggermente nei primi secondi. Gli esperti sanno che si chiama «coda di topo». La versione classica dell'espresso non è solo di gusto, ma anche di volume - di solito sono circa 30 millilitri di bevanda che vengono serviti in una tazza speciale (demitasse). Inoltre, spesso si usa anche un doppio espresso (espresso-doppio), il cui nome non è difficile immaginare che sia preparato e servito in doppia cifra.

Che i caffettiani sappiano che oltre ai classici tipi di espresso ci sono altre sette varietà di questa meravigliosa bevanda allegra. Per esempio, c'è il lungo espresso per cucinare la quantità di acqua sale a 70 millilitri. Per così dire, per chi preferisce concentrarsi un po'più facilmente. E ci sono persone che amano un caffè molto forte, un ristretto espresso, dove l'acqua è scarsa (solo 18 ml invece di 30). Letteralmente un sorso e una carica di vivacità ottenuta.

Gli altri cinque tipi di espresso sono diversi dalla precedente presenza di alcuni integratori. Ad esempio, il papavero espresso è preparato con una piccola quantità di latte precaricato, mentre il latte è macinato e una bevanda a tre strati che è costituita dalla schiuma di latte che circonda l'espresso.

Se vi piace l'espresso-con-pan, sapete che è fatto con un caffè forte, servito con un cappello di panna montata. Succo di limone o cedro è un componente obbligatorio dell'espresso romano. E tutto ciò che contiene alcol (di solito liquore) è chiamato corretto espresso.