Vodka arak

Vodka arak o araki è una bevanda alcolica abbastanza robusta che è prevalentemente diffusa in Medio Oriente, Sud-Est Europa e Asia centrale. Notevolmente, a seconda dello stato e dell'area della vodka, l'arak può variare non solo per il grado di fortezza, ma anche per le materie prime e il modo di produzione.

Come è noto, vodka arak non è una bevanda di fermentazione, come la birra o il vino, ma è un prodotto di distillazione, per cui per la sua fabbricazione sono necessarie attrezzature specifiche e alcune conoscenze tecniche. La materia prima originale per vodka arak può essere il latte, uva, riso, succo di palma, datteri e molto altro.

Tuttavia, la componente principale della vodka arak è l'olio essenziale che si ottiene a base di seme di anice. Questo è il motivo per cui c'è un caratteristico colore latte della bevanda quando si mescola vodka arak con acqua o ghiaccio.

Tra i paesi mediorientali, la vodka arak giordana e libanese sono i più apprezzati. In Grecia, oltre ad una vera vodka arak, che si chiama Ousa, è solito produrre il liquore dolce Sambuca a base di anice, che si distingue per essere molto meno forte di alcol e più zucchero. La differenza principale tra vodka bulgara e il vero arak è la totale assenza di oli essenziali di anice nella bevanda.

L'altra differenza tra la conchiglia e la vodka arak è che la prima è in botti di quercia per più di sei mesi, mentre la produzione della seconda non prevede questa fase. La grande diffusione di vodka arak nelle regioni meridionali, con la sua totale assenza alle latitudini settentrionali, è probabilmente dovuta al fatto che questa robusta bevanda è una delle poche che si bevono facilmente al caldo, mentre è poco riscaldata al freddo.

È interessante che nei nomadi dell'Asia centrale, in Mongolia e Kazakistan, di solito la produzione di vodka arak si basa sul latte di cavalla (kumel). In altre parole, questa vodka viene preparata con un cumulo molto gonfio che contiene almeno il 5-6% di alcol. Dopo la distillazione si ottiene vodka arak con una fortezza di circa 30 gradi, ma a volte si fa anche la seconda distillazione. Oggi la produzione di questa bevanda da cumus in questi paesi è prodotta in quanto è stata sopraffatta dalla vodka convenzionale, ma l'arak non è mai stato prodotto qui su scala industriale.

A proposito, la vodka di latte, chiamata tarasone, è fatta anche da burrasca. Si prepara questa robusta bevanda a base di huremge o di siero di latte di mucca. Ai burocratici piace bere questa vodka tradizionale durante l'estate.