Vino malaga

Il vino dolce malaga è prodotto da uva che viene coltivato nella provincia spagnola chiamata Malaga (in particolare nelle montagne uninominali e nelle vicinanze della città). Questa bevanda d'uva può essere completamente diversa, il cui sapore è il vino asciutto, naturale e anche il liquore, e la sua gamma di colori va dalle sfumature color ambro-oro al nero. Inoltre, in base al grado di maturazione si tende a distinguere il vino malaga giovane e resistente.

Per la produzione di vini di marachella malaga si applica uva di 2 varietà, ovvero Moscatel e Pedro Jimenez. Progettato per la realizzazione di una bevanda dolce, l'uva maturata viene volutamente lasciata sui cespugli per qualche giorno ancora a fissare il sole, contribuendo ad aumentare la zuccherità della polvere.

Per la compravendita si utilizzano 3 tipi di stomaco, tra cui l'auto-gonfiore e la pressione 1 e

2. Le prime materie prime vengono ottenute in sit-in speciali con mancanza di pressione meccanica grazie al rilascio di succo di uva matura. Gli spagnoli lo chiamano lagrima, il che significa «lacrima». Un altro tipo di fessura (il cosiddetto mezzo) si ottiene con la pressione attenta dell'uva dopo il versamento dell'autoarticolato. La massa residua forma l'ultimo tipo. A proposito, la fermentazione di tutti i tipi di fessure si verifica singolarmente e in vari modi.

Il vino malaga è classificato secondo diversi criteri, tra cui alcol e zucchero nella bevanda pronta, modalità di vinificazione, durata della maturazione e colore. Per esempio, il contenuto alcolico di vino malaga è suddiviso in zucchero naturale (non più del 13%) e liquore (15-22%). Secondo il modo di vinificare, possono essere dolci naturali, vini «maestro» e vini «tireno». L'ultima versione prevede un vino molto delicato derivato da uva rigogliata sui siti solari.

Matura i vini malaga in barili di quercia americana, a seconda della durata del soggiorno in cui ricevono i nomi:



Malaga Palibo (fino a sei mesi),

Malaga (6-24 mesi),

Malaga Noble (2-3 anni),

Malaga Anego (3-5 anni),

Malaga Trasaneggio (oltre 5 anni).



In base al contenuto di zucchero, questa bevanda d'uva è comunemente suddivisa in:



Dry Pale o Pale Dry (massimo 45g/l),

Pale Cream (sopra 45g/l),

Dulse Crema o Cream (100-140г/л),

Sweet (sopra 140g/l).



Tuttavia, il sistema di classificazione dei vini malaga per colore merita maggiore attenzione, perché indica chiaramente alcune sfumature di creare bevande simili. Quindi, in base a questa classificazione, è normale evidenziare:



Dado o Golden è un vino d'oro dolce (non c'è sciroppo nella composizione);

Rojo dorato o Rot gold è un vino liquoroso di colore oro rosso che aggiunge sciroppo (5% del totale della bevanda);

Oscuro Brown è un vino scuro (marrone) con sciroppo (5-10%);

Color è un vino malaga colorato che aggiunge 10-15% di sciroppo alla maturazione;

Nero o Dolkel è un vino liquido nero, con un contenuto di sciroppo del 15%.



Resta da aggiungere un po'sull'assunzione di vino malaga. I francobolli secchi, raffreddati fino a 11-12 ° C, sono buoni come aperitivi e come accompagnatori di alcuni snack. Con i dessert si combinano perfettamente il vino dolce e liquoroso malaga, che è eccellente come dixival. Inoltre, questa bevanda può far parte di molti cocktail e infine essere utilizzato in cucina.

Bere vino malaga è usato dai tradizionali bicchieri di jerez in forma leggermente raffreddata (eccetto quello secco di cui sopra), ma alcuni francobolli di questo vino sono serviti «caldi», cioè a una temperatura di circa 20 ° C (che è necessariamente disponibile sull'etichetta della bottiglia).