Pacharan

La bevanda alcolica pacharan (Pacharan o Patxaran), la cui denominazione deve essere controllata in base all'origine, è tradizionale in diverse aree della Spagna settentrionale. Questa è la tintura alcolica delle erbe della terna, in cui vengono aggiunte varie componenti aromatiche. In genere, il contenuto alcolico nel pacharano è del 20-30% (vengono rilasciati anche tipi più leggeri, compresi quelli analcolici), e lo servono principalmente come dijestov.

Le prime zone di fabbricazione del Pacharano sono stati il Paese Basco e la Marina. Tra l'altro, il nome di questa bevanda prende il via dal nome in basco, «basso aran» (baso aran, letteralmente, «sciame selvatico»). Ma nel tempo, la sua produzione ha iniziato a diffondersi in alcune altre regioni del paese.

Per quanto riguarda i primi riferimenti alla produzione e all'uso del pacharano, si può dire che risalgono al quattordicesimo secolo - è nella lista delle bevande che sono state servite nelle serate di nozze dei re di Navarra. Tra i veri appassionati del Pacharano, la regina Bianca I di Navarre, che ha segnato le proprietà curative di questa bevanda.

Tra il 14 e il 18 ° secolo il Pacharan fu prodotto a domicilio, con quantità relativamente piccole. A livello industriale, è iniziato solo all'inizio del 19 secolo, e un secolo dopo il Pacharan è stato considerato non tanto come una bevanda alcolica, ma come una tintura medicinale che ha contribuito alla normalizzazione digestiva, quindi può essere acquistato principalmente nelle farmacie.

La popolarità nazionale non è arrivata fino alla metà del secolo scorso. È allora che, in conformità ai requisiti del Consiglio di Regolazione Speciale, il nome «Pacharan» poteva essere solo tintura prodotta esclusivamente in Navarre. Tuttavia, oggi il Pacharan, chiamato tradizionalmente, continua a essere prodotto in altre regioni della Spagna.

In realtà, il Pacharan è considerato una specie di ibrido di tintura di anice e liquore. Dal punto di vista tecnologico, questa bevanda è un acquisto di sciroppo di zucchero, alcol erbe terna e anice. Inoltre, la produzione di pacharano utilizza piccole quantità di integratori di diverse essenze aromatiche - principalmente frutta o vaniglia, a volte caramello.

A seconda della percentuale di zuccheri, il pacharino è dolce e asciutto. Se la tintura di terno-anice è pura, si distingue per il colore rosso scuro o marrone. L'aggiunta di essenze aromatiche alla bevanda favorisce la colorazione del liquido in una varietà di colori e tonalità: rosa, giallo, viola, blu e altri.

Come da tradizione servire Pacharan è accettato dopo il pasto come dijoval. Viene versato in piccole pile o bicchieri, spesso servito contemporaneamente al caffè. Questa bevanda è consigliata in modo raffreddato, ma non mettere ghiaccio dentro un bicchiere, ma mettere in anticipo una bottiglia di pacharano nel freddo. Come opzione, è possibile servire bicchieri con un drink in piccole tazze che sono pieni di ghiaccio pungente. Tra l'altro, alcuni ristoranti spagnoli al termine del pasto possono offrirvi una varietà di pacharano a basso costo, come «complimento» della casa.