Bevanda della busa

Nella letteratura di riferimento è possibile trovare informazioni sull'origine turcina della bevanda di Buse, che tradizionalmente era preparata con spigolo, orzo, grano, grano e farina di avena. Tuttavia, i dizionari di colore spesso descrivono la busa come «una particolare bevanda densa e turba, un genere di kwas di grano».

A proposito, la bevanda del Buz, insieme al Buzaji - il suo fabbricante e il Buza Khan - l'istituto di bevande in cui è stato servito, è stata citata nelle note di viaggio del grande viaggiatore ottomano Ewlij Chelebi, che ha visitato la Crimea.

Secondo alcune fonti, la bibita è di origine più antica della birra, che si basa sulla fermentazione del malto. Nel frattempo, la classica bevanda della busa si basa sulla fermentazione al latte dell'amido contenuta nella farina di grano.

In Crimea, il principale componente originale della bevanda è considerato perno, molto meno l'orzo, il riso o il grano e lo zucchero, il lievito e l'acqua. A volte la bibita contiene uvetta, becmese, miele, vaniglia, latte, malto, hmel. Tuttavia, il principio principale della sua preparazione è l'abbattimento, dopo il quale la fortezza della busta è di circa 2-3 e dopo una lunga durata di 5 gradi.

I Krymchan anziani (persone di nazionalità molto diverse) continuano ad essere entusiasti e nostalgici per la bevanda della busa. Purtroppo, ad oggi, per la maggior parte delle popolazioni indigene della Crimea e dei residenti, è diventato esotico, pur rimanendo una bevanda nazionale per i popoli indigeni della Crimea, passando da quotidiani a festivi.

La ricetta per la preparazione di un drink di buss prevede la distrazione fino a quando la grana non è completamente svuotata. Poi la puliscono attraverso il setaccio e la riempiono di acqua bollente. Il raffreddamento della massa nuda aggiunge opara di lievito, zucchero e tutto è ben smorzato. Tra l'altro, per fare una base di lievito, i funghi unicellulari si sciolgono in acqua calda con l'aggiunta di farina, e quando la massa si adatta, vengono iniettati in una soluzione di merda.

Nella fase successiva della preparazione della bevanda, il vaso contenente il contenuto viene chiuso con il coperchio e lasciato al caldo per un giorno e mezzo. Poi tutta la massa viene smorzata, versata in bottiglie e ben imbottigliata dal traffico, che è consigliabile collegare con filo, perché il traffico debole spesso parte.

Dopo tre giorni, la bibita è pronta. Le bottiglie con lui sono solite essere conservate in un posto freddo, in modo che le proprietà utili della buvette non si indeboliscano. La cosa interessante è che i vecchi assicurano che la bevanda di un po'più di una settimana diventa una fortezza e qualità. Lo chiamano «Buz Buz», che si traduce in «buse buz».