Kashasa

Una robusta bevanda alcolica di kashasa o cache è considerata il vero simbolo e l'orgoglio del Brasile. Questa bevanda da secoli a una serie di fabbricati attraverso la distillazione, ovvero la distillazione del succo di canna da zucchero. Ciò che è significativo è che il processo per il drink del kashas è suddiviso in tre fasi principali: «testa», «cuore» e «coda» distillato. Le fasi del processo di distillazione sono notevoli, perché il succo di canna da zucchero viene trasformato non solo in una robusta bevanda alcolica.

La sostanza zuccherina originale si sta disintegrando in diverse fazioni, tra cui volatili e pesanti. Inoltre, il tipo di tosse dipende dalla fase di distillazione in cui è stato interrotto il processo di distillazione. Evidenziano i seguenti tipi di tosse:



kashasa della testa;

Casca di coda;

La tosse del cuore.



Notevolmente, le prime due tipologie di tosse si riferiscono a bevande a basso consumo. Di fronte al kashasa cuore è una bevanda riconosciuta a livello mondiale per veri gourmet e appassionati. Alcuni tipi di tosse cardiache costano centinaia di dollari al litro. Di solito, la percentuale di alcol in kashasa è compreso tra il 38 e il 54%. Le specie di tosse di lusso sono pre - resistenti in barili di legno e poi versate in bottiglia.

Nel corso del tempo di sopravvivenza, che in alcuni casi raggiunge i tre anni, la bevanda di kashasa acquista il suo sapore distintivo e l'aroma identitario. Oltre alle principali specie di tosse, c'è un'altra classificazione brasiliana della bevanda «popolare». Si distingue tra la tosse da fabbrica e la cosiddetta «fagiola» o la casacca domestica. La prima bevanda è prodotta su scala industriale e viene esportata in altri paesi del mondo.

Il kashasa «fagenda» o la casacca domestica è estremamente popolare e richiesto dalla popolazione locale. Si ritiene che solo una bevanda fatta in casa e con antiche ricette brasiliane possa portare il nome orgoglioso di una casacca. La bevanda del kashas è stata prodotta in Brasile fin dalla colonizzazione spagnola. Con una vecchia ricetta, la kashasa è stata fatta con canna da zucchero, che è stata prima triturata, aggiunta di farina di mais, soia, taglia di grano o pittura.

Dopo che la canna da zucchero si è spostata, la massa è stata messa in speciali cubetti di rame per la distillazione. Dopo il processo di distillazione, la tosse è stata interrotta in barili di legno in cui il drink durava almeno un anno. Il processo di produzione della tosse industriale è notevolmente diverso dal modo antico di fabbricare la bevanda. I produttori di bevande alcoliche, comprese le tosse in Brasile, utilizzano le colonne di distillazione a ciclo pieno e le chane in acciaio per la produzione della bevanda. La tosse industriale è molto rara in barili.

Di solito la bevanda viene immediatamente versata sulle bottiglie e spedita per la realizzazione. Sembra un whisky o un cognac. Il colore della bevanda può variare a seconda della composizione degli ingredienti originali, così come il tempo di resistenza della tosse. il più frequente, in vendita c'è una tisana di colore che ricorda un tè nero bollito, che ha aggiunto un po'di limone. Data l'importanza della bevanda per gli abitanti del paese e secoli di storia e tradizioni legate alla produzione, le autorità brasiliane hanno deciso di assegnare al kashasa lo status di bevanda nazionale e simbolo di stato.

Attualmente la vera kashasa brasiliana è venduta con i marchi Paduana, Old 88, Germana, Tatuzinho e altri. Oltre a una robusta bevanda alcolica, la tosse è chiamata cocktail famoso. La ricetta di un cocktail di tosse brasiliano è come due gocce d'acqua, come quella di un mojito. Al posto dei rom, però, i baristi brasiliani preparano un cocktail con un drink. Il risultato è una bevanda identitaria chiamata Caipiringa (dal portoghese Caipirinha).