Calvados

La Francia ha donato al mondo molti piatti raffinati e capolavori riconosciuti della cucina mondiale. Formaggi francesi di fama mondiale e vino eccellente, zuppa di cipolla, Foie Gras, salsiccia di pollo o croissanti freschi. Tutti questi piatti e prodotti sono da tempo associati alla Francia.

La famosa bevanda robusta del Calvados è considerata un simbolo francese come il formaggio Rockfort, il cognac Napoleone o la famosa Marsigliese. I primi a produrre brandy da mele o pere sono iniziati nella regione della Bassa Normandia. Gli storici hanno trovato i primi riferimenti al Calvados nel Diario di Gilles de Guberville.

Misier de Guberville proviene da una famiglia nobile che possedeva le terre in Normandia. L'autore del Diario o del libro di famiglia ha descritto in modo accurato e dettagliato non solo le tradizioni familiari e le basi, ma anche il processo di distillazione del sidro nella produzione del calvado. Bevanda Calvados con secoli di tradizione che regolano non solo il processo di produzione della bevanda, ma la sua fortezza, il gusto, il profumo, e anche coloro che possono produrre la bevanda.

Ecco perché il Calvado si riferisce a bevande abbastanza costose e nobili, la cui qualità è regolata da un documento speciale chiamato «Appellation d'Origine Controllee». I francesi bevevano Calvados in ogni momento, con questa bevanda sono collegati tradizione nazionale, feste e festival. Il grande romanziere E. M. Remark ha dedicato nessuna pagina al Calvados nella sua opera immortale, L'Arco di Trionfo.

È il Calvado che viene usato in una tradizione chiamata le tre Normand o'Il buco della Normandia ". Quando i francesi sono a tavola per molto tempo, c'è uno speciale «minuto Calvados» in cui tutti interrompono il pasto e bevono un po'di alcol. Si ritiene che il Calvados sia in grado di eccitare l'appetito. E un Sorbe gelato viene messo in un bicchiere di Calvados.

Ciò che è significativo è che nella Francia moderna esiste e funziona con successo il Grand Ordre du Trou Normand o l'Ordine del Buco di Normandia, che comprende ammiratori, appassionati, appassionati e produttori di Calvados. La tecnologia di distillazione del sidro di mele e l'ottenimento del calvado non cambiano da secoli. Nei giardini Normandi vengono coltivate varietà speciali di mele che vengono usate esclusivamente per la produzione di calvado.

La maggior parte dei produttori di Calvados in Francia provengono da famiglie che da secoli producono Calvados con ricette segrete speciali. Si ritiene che il componente più importante che dà un sapore unico e un profumo distintivo di calvado siano piccole mele che contengono un sacco di materia di tanino.

Prima di tutto, con le mele si fa sidro, che per cinque settimane insistono e acquistano una fortezza del 4-6%, e poi con la doppia distillazione vengono ottenuti dal sidro calvado, la cui fortezza è già il 40%. Calvados deve resistere abbastanza a lungo in speciali barili di quercia in modo che la bevanda acquisisca il suo intenso colore oro e profumo profondo. Gli appassionati raccomandano di bere Calvados come aperitivo, perché la bevanda eccita l'appetito. Inoltre, il Calvados si abbina perfettamente ai piatti di dolce.