Lingua di manzo cotta nel forno

8 porzioni
3 ore

Come si cuoce la lingua? Preparate tutti i prodotti. Ci serviranno solo la lingua e il sale. Non prendete una lingua troppo grande, si preparerà per molto tempo e potrebbe diventare dura. È ottimale se si dispone di una lingua di circa 1 kg. Ho il sale di una cucina normale, ma puoi anche prendere il sale aromatizzato, Adige o Sevan.

Dato che la lingua è ancora un sottoprodotto, deve essere lavato molto bene. La cosa migliore da fare per lavare è usare una guancia speciale per lavare i prodotti. Si può anche macinare la lingua in acqua fredda per 1-2 ore - in questo modo si pulisce la maggior parte del sangue e si rilascia meno schiuma durante la cottura.

Riempite la lingua con acqua pulita e mettetela sul fuoco.

Fate bollire e cuocete a fuoco minimo, togliendo sempre la schiuma, per circa un'ora. Se si dispone di una lingua superiore a 1 kg, è possibile aumentare il tempo di cottura.

Prendete la lingua.

Finché è caldo, togli la pelle dalla lingua.

Mettetevi la lingua nella torrefazione. Coprite la forma con una stufa e preparatela in un forno riscaldato a 180 gradi circa 1 -1, 5 ore. Per una crosta croccante 20 minuti prima della fine della preparazione, togliere la stagnola. Se non volete una crosta, non potete togliere la stagnola.

Salate la lingua pronta. Potete anche riprodurlo o aggiungere alcuni dei vostri condimenti preferiti.

Buon appetito!