Riempimento di maiale

6 porzioni
Ore 6

Come si fa a riempire la lingua di maiale con la gelatina? Preparare i prodotti specificati. È meglio prendere la lingua fresca, non congelata. Se non è possibile, la lingua congelata deve essere prima scongelata, lasciandola in frigo per la notte. Uso il sale con l'aggiunta di erbe secche. La gelatina è nella mia polvere. Potete usare la gelatina con i condimenti per il riempimento.

Lavate bene la lingua di maiale sotto l'acqua corrente, mettetela in una pentola e versatela con acqua fredda. A fuoco forte, fate bollire l'acqua e sciacquatela lavando le lingue sotto l'acqua corrente. Versate acqua fresca e mettete la pentola sul fuoco, portatela di nuovo all'ebollizione, togliendo la nodula, se c'è. Aggiungete carote e cipolle pulite, foglia di lavagna, pepe e sale. Cuocete la lingua a fuoco medio prima di essere pronti per circa due ore. Il brodo deve essere salato e delizioso.

La lingua pronta deve essere morbida. Tiratelo fuori dal brodo e mettetelo nell'acqua fredda. Grazie a questo, è facile togliergli la pelle. Tagliare la lingua pulita in pezzi di porzione o casualmente. Qui si tratta di sapore, a chi piace la bibita, ma il riempimento della lingua, la maggior parte delle volte, senza tagliarla.

Sciogliete la gelatina in 0, 5 litri di brodo caldo, sgranchendosi costantemente, in modo che non rimangano pezzi dissolti. La gelatina viene venduta in modo diverso, quindi devi consultare le istruzioni sulla confezione. Se vuoi un brodo pronto, non sempre è trasparente. È quindi possibile utilizzare una miscela asciutta pronta per preparare il riempimento dalla lingua. In tal caso, il liquido che vuole viene preparato sull'acqua e sarà trasparente.

Nei piatti profondi scelti per il riempimento, mettete a caso i pezzi di lingua. Aggiungete carote, piselli, olive. Riempite la lingua con il liquido preparato. Se vuoi decorare un piatto con il prezzemolo fresco di verde, devi riempirlo di liquido in modo graduale, prima riempire la lingua per metà, toglierlo per freddo, poi prenderlo e metterlo sul liquido già afferrato delle foglie di prezzemolo, riempire il liquido rimasto e toglierlo definitivamente.

Una volta che il brodo con la gelatina è chiuso, il riempimento può essere servito al tavolo. Il più delle volte, il riempimento della lingua è un piatto natalizio, ma bisogna ricordare che dipingendo sul tavolo, può smettere di essere riempito, a temperatura ambiente, si scioglie. Buon appetito!