Imbottita di sudaco con gelatina

8 porzioni
3 ore 40

Quando ho preparato, ho aggiunto una grande foglia di lavello. C'era molto da riempire, quindi il brodo era troppo pieno di sapore lavico. Prendete un foglio!

Come si fa a riempire con la gelatina? Preparate gli ingredienti necessari. Se avete un intero sudario, dividetelo in filetto. Il mirtillo può essere preso sia fresco che congelato. Pulite le carote e le cipolle e pulite. Mettete le verdure in una pentola e versate un litro di acqua fredda. Aggiungete un piccolo foglio di alloro (o metà del grande). Mettete la pentola sul fuoco medio, portatela a bollire e cuocete a fuoco medio per 10 minuti dopo aver bollito.

Riempite la gelatina di acqua fredda e lasciatela per gonfiarsi. Poiché la gelatina in diversi produttori può differire notevolmente per le loro proprietà, per ottenere il risultato ideale consiglio di seguire le istruzioni sulla confezione proprio della vostra gelatina.

Tagliate il filetto in piccoli pezzi di circa cinque centimetri di lunghezza e metteteli in una pentola. Abbassate il fuoco al minimo. Aggiungete due piselli di peperoncino e salate secondo il gusto. La cottura creerà schiuma. Deve essere rimossa. Cuocete il Sudac per circa 30 minuti. Poi tirate fuori la foglia di lavagna e fate il pesce con le verdure per altri 15 minuti.

Togliete il pesce cotto dalla pentola, raffreddatelo e tagliatelo in pezzi di porzione, rimuovendo le ossa se necessario. Tirate fuori anche le carote dalla pentola e trovatele con gli anelli. Butta via la cipolla, non è utile. Tirate fuori i mirtilli congelati. Lavate il limone, asciugatelo e tagliatelo. Lavateli e asciugateli con asciugamani di carta.

Brodo tratteggia attraverso una gola densa piegata in tre strati. Ho girato il brodo tre volte per ottenere più trasparenza.

Mettete la gelatina gonfiata in un capannone e a fuoco lento, sempre a disagio, portatela in uno stato completamente liquido. Una volta che i grappoli saranno spariti, toglietevi il centenario dal fuoco. Ricordate che la gelatina non può essere bollita. Secondo le istruzioni, la mia gelatina doveva essere gestita attraverso la garza, cosa che ho fatto. Collegate la gelatina al brodo, mescolatela e raffreddatela un po '.

In seguito, mettete i pezzi di sudaco, carote, mirtilli, limoni e morbillo. Le cremonesi trasparenti, le insalate o i barattoli con la serratura come la mia. Questo tipo di lancio sembra più insolito. Con un cucchiaio, riempite il modulo con un brodo e mandatelo in frigorifero prima della chiusura. Ci ho messo circa tre ore. Buon appetito!

Come dividere un pesce intero su un filetto? Togliete la coda, la testa e le pinne. Tagliate la carcassa fino alla spina dorsale. Giratela sul barile. Tagliate la carne dall'osso dorsale con un coltello affilato. Girate la carcassa e tagliate il filetto dall'altra parte. Puliscilo dall'interno, togliendo la pellicola nera, perché è mostarda e rovina il gusto. Lavatelo e assicuratevi di asciugarlo bene.

Per cucinare è meglio utilizzare acqua filtrata o in bottiglia neutra. Se invece usate l'acqua del rubinetto, tenete presente che può dare al piatto un sapore caratteristico spiacevole.

Perché la gelatina non si blocca bene, come evitare le cattive gelatine nel piatto, così come tutti i segreti e le finezze della preparazione leggere l'articolo sulla gelatina.

Poiché il grado di salinità, dolcezza, amarezza, acuti, acido, bruciore di ogni individuo, aggiungete sempre spezie, spezie e condimenti, puntando al vostro gusto! Se è la prima volta che si mette una delle patatine, si noti che ci sono spezie che sono particolarmente importanti da non trasferire (come il peperoncino).