Imbevuto di carne con gelatina

4 porzioni
Ore 9

Preparare gli ingredienti indicati. La carne da riempire dovrebbe essere presa senza ossa, fresca, prima non congelata. È meglio prendere il maiale, senza grassi. Cipolla e carote di medie dimensioni, se avete intenzione di tagliare qualcosa dalle carote (per decorare il riempimento), allora dovete prenderne una grossa. Prendo un pisello verde fresco, ma va bene anche quello in scatola. Preparare una pentola profonda per la cottura.

Il filetto di maiale è lavato sotto l'acqua fredda corrente. Metterlo in una pentola e riempirlo di acqua completamente fredda. Mettere su un fuoco forte e farlo bollire. Dopo l'ebollizione si può sciogliere l'acqua, lavare la carne e riempire di nuovo acqua fredda, mettere sul fuoco forte. Come l'acqua fa bollire, togliere la nuca che si è formata e abbassare il fuoco.

Carote e cipolla pulite e lavate. Non tagliando nella pentola alla carne, aggiungendo pepe a piselli - nero e soffocante, foglia di laurea, cucchiaio di sale. Coprire la pentola con un coperchio e cuocere la carne con verdure a fuoco ridotto 1 - 1, 5. Se necessario, togliere la nodula che si è formata. Per dare un colore dorato al brodo, alcune padrone di casa mettono la cipolla nella seta.

Quando ci vorrà tempo per mettere un filetto di pollo lavato nella pentola e continuare a cuocere entrambe le carni per altri 30 minuti sotto il coperchio. Assaggiare il brodo sul sale, se necessario.

Carni pronte per estrarre dalla pentola, raffreddare e tagliare poco (o più grandi, per il gusto personale). Spargere il brodo attraverso il setaccio. Lasciare le carote.

La gelatina è preparata secondo le istruzioni della confezione. La gelatina si sta bagnando. Pronta a mescolare gelatina con 500 ml di brodo. Far bollire il brodo di gelatina, non bollire.

Alle carni tagliate, aggiungete i piselli (sono appena finito), metà delle carote tagliate con i cubi piccoli, mescolate. Se necessario, questa miscela può essere salata.

Formati selezionati per lubrificare il brodo. Ho fatto dei fiori con un ritaglio di canapa e ho messo in fondo ogni forma, un passo che vorrei.

Mettere la carne preparata in ogni forma e stringerla un po '.

Incastonare ogni forma di brodo con gelatina fino al più bello di ogni forma. Imbevuto di carne raffreddata a temperatura ambiente sul tavolo e poi rimosso in frigorifero per almeno sei ore.

Un po'di carne pronta da prendere dal frigorifero. Se necessario, estrarre il riempimento dalle forme sul piatto e servirlo al tavolo. Devi anche mettere una senape o un cazzo sul tavolo.