Riempimento senza gelatina di sudac

4 porzioni
10 ora

I pesci di medie dimensioni sono adatti per preparare la baia. Può essere fresca o pre - congelata. Per cuocere il brodo servono cipolle e carote di medie dimensioni, spezie. Per decorare il riempimento si possono prendere tutti gli alimenti di gusto - possono essere carote, piselli verdi, olive e oli, verde fresco, uova bollite, caviale. Se il pesce è congelato prima, lo scongelate, lasciandolo in acqua a 10-18 gradi.

Pulire il pesce dalle scaglie partendo dalla coda. Tagliate l'addome e pulite le viscere. Rimuovete le branchie. Tagliate la pinna dorsale e tagliate la coda. Tagliate la testa e toglietele gli occhi. Prendi il filetto del pesce con la buccia. Tagliate con cura la cresta con le ossa costolate. Rimuovete le ossa piccole con una pinzetta.

Prendi una pentola, metti dentro ossa, testa e pinne. Versate 1. 5 litri di acqua fredda. Mettetelo sul fuoco, portatelo all'ebollizione. Togliete la schiuma e abbassate il fuoco alla media. Cuocete il pesce fino a dimezzare il volume d'acqua. Togliete la schiuma, se necessario.

Aggiungete carote e cipolle pulite, foglia di lavagna, sale e peperoncini con piselli. 20 minuti.

Filetto di pesce tagliate in pezzi di porzione e aggiungete al brodo. Fate cuocere per altri 30 minuti. Durante la cottura, il brodo diventerà ancora più piccolo, aumentando le sue proprietà desiderabili.

Trattate il brodo attraverso il setaccio, poi attraverso alcuni strati di garza. Lasciatelo calmare un po '. Prendete i piatti da riempire e mettete i filetti.

Per il vostro gusto e il vostro desiderio, decorare i pezzi di pesce - verde, piselli, oli, ecc.

Riempite il pesce di brodo e lasciate raffreddare sul tavolo a temperatura ambiente. Poi portatelo in frigo. Il riempimento senza gelatina si blocca più a lungo.

Servitelo con acqua fresca. Andrà benissimo con i piatti di patate. Il riempimento senza gelatina a temperatura ambiente scioglie molto velocemente.