Eclers ripieni

14 porzioni
1 ore 30

Preparare gli ingredienti necessari per la preparazione degli ecler. Le uova devono essere a temperatura ambiente.

Tagliare il burro a pezzi, metterlo in una pentola. Aggiungere acqua, latte, sale. Scommettere su un fuoco moderato.

Riscaldare la massa fino a bollire, impedendo costantemente che l'olio si sciolga completamente.

Fare la farina in anticipo. Una volta bollita la miscela liquida, versare subito tutta la farina, miscelando attivamente la massa.

La massa deve essere omogenea, allontanarsi dalle pareti della pentola. Scaldare la pasta a fuoco lento, mischiando un minuto per far bollire la farina. Togli la pentola dal fornello.

Prendo tutte le uova e le metto all'impasto. Si può iniettare un uovo alla volta.

Il test di raffreddamento è un po'caldo. Aggiungere circa 1/4 miscela di uovo (o 1 uovo).

Mettere un uovo nella pasta. Aggiungi l'uovo successivo solo dopo che il precedente è completamente collegato al test. Quindi inserisci tutte le uova.

La pasta pronta è viscosa, liscia, omogenea, lentamente fuoriuscita dalla scapola.

Per un antiviolenza lubrificata da un sottile strato di olio vegetale, togliere gli ecleri a una distanza di 2 cm l'uno dall'altro. Ho tutti gli ecler che non sono sulla stessa lista. Ne ho avute 35, le ho fatte piccole.

Fare gli ecl 180 in un forno riscaldato a 30 gradi per minuti. Durante la cottura, è meglio non aprire il forno in modo che gli ecler non si siedano a causa del cambiamento di temperatura. Ecler pronti a raffreddare.

Preparare gli ingredienti per gli snack. Ho fatto delle scelte.

Per un solo ripieno, cuocere un uovo, raffreddare in acqua fredda, pulire, strofinare su una piccola tana. Allo stesso modo, sfregiare il formaggio duro. Lavare, asciugare, tagliare.

Collegare i ripieni, aggiungere maionese, mescolare.

Per un altro ripieno di gamberetti prima di essere scongelato, bollito in acqua bollente di girasole. Ho dei gamberi reali non puliti, li ho cucinati per sette minuti. Tirare fuori i gamberetti, lasciarli raffreddare.

Aglio, pulire, lavare, passare attraverso gli addominali o triturarlo sul tubo.

Pulire i gamberi, tagliarli. Possiamo tagliare i gamberetti sul frullatore, così il ripieno sarà pastoso.

Unire gamberetti, formaggio, aglio, mescolare. Mi è sembrata una massa densa, ho aggiunto un paio di cucchiai di panna.

Gli eclatatori da un lato non vengono tagliati fino alla fine (o completamente tagliati lungo) e riempiti con un ripieno. Ho riempito un po'più di metà degli eclers. L'antipasto è pronto. Buon appetito!