Lingua di riparazione del manzo

8 porzioni
4 ore

Come si fa a cuocere la lingua? Preparate i prodotti. Se necessario, scongelate la lingua. Tagliategli il grasso in eccesso. Poi lavatelo sotto l'acqua fredda corrente.

Mettete la lingua in una pentola e versatela con acqua fredda. Mettete la pentola sul fuoco. Fate bollire l'acqua. Poi filtrate con cura l'acqua della pentola. L'acqua assorbe tutte le cose dannose e inutili che ci sono nella lingua e non è meglio usarle.

Riempite la lingua con acqua nuova, ma già bollente. Stavo bollendo l'acqua nella teiera. Potete togliervi la lingua e bollire l'acqua nella stessa pentola. È importante che l'acqua sia calda, così la lingua rimarrà morbida e delicata.

Fate bollire di nuovo l'acqua e gettate una cipolla pulita nel brodo. Potete anche mettere le carote e la radice del sedano.

Cuocete la lingua quando non bollite troppo a fuoco tra le ore e le ore. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione della lingua e dall'età dell'animale. Ho cucinato il mio 800 grammi per tre ore. Controllare periodicamente la lingua.

Mezz'ora prima della fine della cottura, salate la lingua e aggiungete pepe di martello alla pentola. È importante salare alla fine della cottura, altrimenti la lingua può rimanere dura. Potete farlo due o due ore e mezza dopo l'inizio della cottura.

Quando il tempo di cottura sarà finito, metti la lingua nell'acqua fredda. La metto in un bacino nel lavandino. E tengo la lingua sotto l'acqua corrente per un po ', per non bruciarmi ulteriormente.

Lasciate che la lingua si allontani nell'acqua fredda per minuti. Dopo questa procedura, la pelle della lingua sarà pulita senza difficoltà. Quando si pulisce la buccia dalla lingua, lo si annaffia con i tovaglioli e lo si sposta sotto il coperchio nel frigorifero per raffreddare.

È la lingua raffreddata più facile da tagliare in fette sottili. Buon appetito!