Filetto di pollo secco

10 porzioni
3 giorni

Prendere filetto di pollo, sale, balsamo sulle erbe (in questo caso Mariinski), una miscela di erbe italiane, foglia di laurea, pepe di martello rosso e nero.

Mescolate tutte le spezie con il sale.

Aggiungete un bicchiere di balsamo.

Sciogliete la miscela di salame.

Va bene far cadere nella miscela i filetti di pollo lavati e prosciugati.

Aggiungete un foglio di alloro. Metta la pentola in frigo per 24 ore.

Prendete il filetto tra 24 ore, sciacquate la rassegna, lavate bene il filetto sotto il rubinetto, bagnatelo nell'acqua fredda per un paio d'ore.

Asciugatelo, avvolgetelo nella garza e mettetelo nello scaffale inferiore del frigorifero per 24 ore. Se la primavera o l'autunno, si può fasciare il filetto con una botola e appendere a fissare il balcone.

Tagliate i filetti finiti e metteteli sul tavolo!