Pollo secco

12 porzioni
4 giorni 15 min

Come si fa a ficcare il pollo? Preparate i prodotti. Ci servirà un filetto di pollo di pollo, e meglio se la carne è impercettibile e fresca, perché non sarà sottoposta a alcun trattamento termico. Il filetto prima di lavarsi e asciugare con asciugamani di carta - l'umidità in eccesso impedirà al pollo di fissarsi.

Un'altra garanzia per il successo della carne secca è che le spezie ben selezionate - non spaventatevi, ci vorranno un sacco, ma sicuramente non saranno superflue. Qui si adatta perfettamente paprica, pepe di martello rosso e nero e cumino di martello (viene venduto appositamente per il basturmo, e darà alla nostra carne un profumo unico). In ogni caso, si può aggiungere o eliminare qualcosa per il proprio gusto. Versate le spezie in una piala profonda.

Alle spezie aggiungete il sale - non fa paura che questa ricetta richieda molto, abbiamo bisogno che la carne stia bene, altrimenti il sapore del piatto finito non sarà più lo stesso. Voglio aggiungere che la carne prenderà il sale che serve e non sarà più bagnata.

Mischiate bene le spezie con il sale.

Ogni pezzo di filetto di pollo va bene per la miscela da tutti i lati, lo metta stretto in un contenitore e lo metta in frigo per 24 ore. Possiamo scommettere sul pollo. Ho cucinato per la prima volta e non l'ho fatto, ma quando avrò cucinato ancora (e sicuramente lo farò più di una volta), proverò a paragonare il risultato. Questa volta dirò che tutta la carne è bella e si è nutrita di spezie, quindi spetta a voi decidere.

Nel tempo trascorso in frigo, la carne diventerà densa. Lavatelo bene sotto l'acqua corrente e asciugatelo con asciugamani di carta. Se amate la carne più piccante, vi consiglio di tenere comunque un po'di spezie.

Per un profumo più grande si può aggiungere l'aglio - lasciarlo passare attraverso gli addominali o spruzzare su una piccola tetta sopra il pollo.

Mettete la paprica in alto e calpestate con l'aglio ogni pezzo di filetto su tutti i lati.

Avvolgete ogni pezzo di gola. In pratica, se avete la possibilità di appendere il filetto su un balcone o un lodge, non potete avvolgere la gola - allora la crosta di carne sarà più sottile, e all'interno sarà morbida e delicata. La prossima volta proverò a ficcare senza garza.

Allacciate strettamente ogni pezzo, facendo un cappio sopra il quale appendere la carne.

Rivestite il filetto in un posto fresco 3-4 giorni, si può durare un po'di più se si ama carne più secca. Qui dipende dalle vostre preferenze gustative. Stavo asciugando il filetto sul lodge, ora è piuttosto fresco. Ma anche i filetti asciugati a temperatura ambiente, l'ho visto anche in questo modo. Personalmente, credo che nel freddo sia più sicuro.

Il pollo secco è pronto - guarda quanto è appetitoso e profumato, non è come la salsiccia comprata al negozio, e francamente, il filetto di pollo è anche molto più vantaggioso.

Tagliatelo e servitelo come antipasto. Buon appetito!