Prosciutto dalle cosce di pollo

10 porzioni
18 ore di 50

Cosce di pollo lavare, asciugare, estrarre l'osso e la pelle. Tagliate con piccoli pezzi casuali. Carote e aglio sono piccole da tagliare. In profondità, unire fianchi tagliati, carote, aglio, verde, sale, pepe nero martellato, aggiungere gelatina e mescolare tutto bene, lasciare per 20 minuti. Mettete la carne nella manica da cuocere, fasciate i bordi e mandate in forno pre-riscaldato a 190-200 gradi per 50-60 minuti. Tirarlo fuori dal forno, lasciarlo raffreddare per mezz'ora. Prendere una bottiglia di plastica, o un barattolo, o una bottiglia di carta di succo che dà forma al futuro prosciutto e mandare lì carne di pollo con brodo. Sopra di mettere un piccolo carico, lasciare raffreddare a temperatura ambiente e mandare in frigorifero per la notte. Un prosciutto ben bloccato, tagliato con un coltello affilato e servito al tavolo. Vedi un processo di preparazione più dettagliato nel video. Buon appetito