Anatra tutta in casa

8 porzioni
25 giorni

Come si fa a mettere tutta l'anatra? Prima di cucinare l'anatra deve essere lavato in acqua corrente e asciugato con un asciugamano di carta. Tagliare il petto lungo la strada. In piedi, pregare una foglia di laurea e pepe nero. Mischiare le spezie insieme.

Abbattere l'anatra nelle spezie

Spargiamo circa 1, 5 kg sul fondo della merda. sale

Sopra il sale stendiamo l'anatra

Addormentiamo l'anatra salata dall'alto in modo da non avere un posto caldo e lasciamo in frigorifero o fresco per 3-4 giorni.

Dopo il tempo, pulire l'anatra dal sale

Asciugatura con asciugamano

Appendere l'anatra al frigo per almeno 20 giorni. Se volete carne di terra, 35 giorni sono un buon periodo per asciugarsi. È bello sedersi su una soffitta ventilata. Alla scadenza, la specialità sarà pronta.