Salsiccia ucraina domestica

4 porzioni
2 ore 30

Preparare i prodotti specificati. Acquista o maiale grasso (collo) o polpa di maiale, ma in aggiunta usare il suino. La salsiccia non sarà succulenta, sarà secca. La salsiccia ucraina è famosa per il profumo dell'aglio, quindi si pensa che più questo ingrediente sarà nel piatto, meglio è.

Lavare il maiale, tagliare le vene e le pellicole dalla carne. Con il sebo tagliare la pelle e rimuovere, lavare il fieno, tagliare la carne e il sedere con pezzi medi. Pulire i denti all'aglio dalla seta, lavarli. Lasciate passare tutto attraverso la macelleria, impostando un tappo con fori ampi. Se desiderate una farro più omogenea, impostate l'assetto con i piccoli fori. Aggiungi la cipolla a piacimento.

Versare sale in farro, martellare paprika. Nero martello e peperoncino rosso da aggiungere a piacimento, soprattutto se un piatto di carne così mangiano anche i bambini! Lavare attentamente la farsa e metterla sul freddo per circa 1-2 ore, e meglio ancora per la notte, in modo che si nutra completamente di profumo di aglio.

Lavare l'intestino di maiale salato e pulito, metterlo su una salsiccia speciale per creare una salsiccia, allacciare l'estremità rimanente e sfondare con un ago per far uscire l'aria quando si riempie di farro.

Riempire l'intestino con una farsa cotta, ma molto poco stringente, un po'appesantita, per renderla piatta come un nastro. Se riempi il pezzo in lavorazione, scoppia subito quando lo fritti. Quando riempite, potete dividere l'intestino in segmenti formando anelli di pezzo in lavorazione o creando sardine. Lasciare i pezzi in lavorazione al caldo per 20-30 minuti, in modo che la farsa al loro interno si scalda se la salsiccia è destinata a essere arrostita.

Scaldare una padella con olio vegetale, metterci un anello di salsiccia ucraina. Tostare il riscaldamento medio per circa 2-3 minuti da un lato. In questo momento, la salsiccia dovrebbe essere sferrata con un piccolo ago su tutta la superficie, rilasciando vapore e succo.

Ruotare la salsiccia ucraina dall'altra parte, abbassare il riscaldamento al minimo, coprire la padella con un coperchio e togliere circa 4-6 minuti per far sparire il piatto anche dall'interno. Se vuoi, puoi prendere un po'd'acqua.

Servire salsiccia calda con verde fresco, cipolla verde, verdure. Non dimenticare le salse, ketchup, barbecue, ecc.