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Terrino di pollo
8 porzioni1 ore 25
Farro di pollo - 750 gr, Broccoli - 100 gr, Pomodori - 80 gr, Uova di pollo - 1, Panna grassa - 50 ml, Formaggio Duro - 50 gr, Pepe di martello nero - per gusto, Sale - per gusto, Spezia secca - 1 chierino.
Prodotti per la cottura di Terrin. Farro di pollo può essere acquistato pronto (sono abituata a cucinarlo da sola). Dobbiamo lasciarlo passare due volte in una macelleria con dei piccoli buchi o triturarlo in un frullatore. Le verdure vengono smaltite (come le mie) o pulite, la mia, se sono fresche. Tagliamoli a pezzettini. 
In una capacità separata, rompiamo l'uovo, mettiamo la panna. 
Accendiamo con un mixer o una forchetta un uovo con panna fino alla consistenza omogenea. Il formaggio è spruzzato su una piccola farina. 
In una ciotola di farro aggiungiamo formaggio, una miscela di uovo, sale, pepe, mescoliamo. 
Aggiungiamo verdure al mix di carne, mescoliamo di nuovo. 
La forma per il terrino è fatta con la stagnola. Mettiamo in forma una miscela di pollo con le verdure. Avvolgiamo le estremità della stagnola in alto in modo che la parte superiore del terrazzo sia nascosta sotto la stagnola. Mettiamo il terrone in forno a 180 gradi circa 1 ora. 
Dopo 45 minuti dall'inizio della cottura, cioè 10-15 minuti prima di essere pronti, prendiamo la forma con il terrone dal forno, apriamo la stufa e mettiamo di nuovo in forno. Terrin deve diventare un pezzo grosso. 
Facciamo raffreddare il terreno. Tagliamo le fette e andiamo al tavolo con verdure e verdure. Molto buono con la salsa bianca, la maionese domestica. 