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Lingua suina in marina di soia con aceto di mela

Ricette di cucina / Le migliori scelte / Snack

6 porzioni
Ore 7

Lingua suina a 600 gr, aglio a 5 denti, Olio vegetale a 3 ppm, Aceto di mele a 2 ppm, Salsa di soia a 1, Foglia di lavello a 1, Chiodo a 2, Sale di mare a 1 dolce, Zucchero a 1 dessert, Acqua a 3 tavoli.

Tirate fuori la lingua. Puoi usare sia la lingua del maiale che quella del manzo. Lavatelo bene, accoltellatelo. Versate acqua fredda e mettetela sul fornello. Quando l'acqua viene bollita, toglietevi la pentola, tirate fuori la lingua e lavatevi bene. Riempite di nuovo acqua fredda, aggiungete foglia di lavagna, un paio di piselli di peperoncino e un paio di nero. Cuocete 2-3 ore prima di essere pronti. Riempite la lingua calda con acqua fredda e pulite la pelle.

Tagliate la lingua con questi pezzi. Se avete bisogno di fare un taglio sottile e bello, allora marinate tutte le lingue, e tagliate già le belle placche sottili. Non tagliate subito in modo sottile.

Tagliate l'aglio in piccoli pezzi. Non spingerlo attraverso gli addominali! Quando lavoravo al ristorante, i nostri cuochi dicevano che l'aglio non piaceva. tutti gli addominali!))) L'hanno solo tagliato o fatto un po'di soldi. Anch'io cucino così!)) Mescolate la lingua con l'aglio, coprite con una pellicola o un tovagliolo e lasciate 20 minuti. Finché non facciamo la marineria.

Mescolate tutti gli ingredienti rimasti. Aggiungete acqua calda in modo che lo zucchero e il sale si sciolgano completamente. Foglio di alloro rotto in piccoli pezzi per aumentare il gusto. Ben messo. Se marinate tutte le lingue, aumentate di 2 volte tutti gli ingredienti.

Mettete la marineria nella lingua e mescolatela con cura. Coprite il coperchio o la pellicola e il frigorifero per almeno sei ore. Immergete tutte le lingue nella marineria, mettetele in carico e in frigo per ore.