Carbonato di maiale in stufa in forno

12 porzioni
3 ore 40

Ingredienti necessari

Per far brillare la carne e essere succulenta, la laveremo a secco. Per questo, in 1-1, 5 litri d'acqua, mettiamo una foglia di lavagna e pepe soffocante

Aggiungiamo un tavolo 1, 5-2. litri di sale

Facciamo bollire l'acqua e poi lo facciamo raffreddare

Mettiamo la nostra carbonata nella fossa fredda e la dimentichiamo per almeno due ore

Ora tiriamo fuori il miele dalla marineria

Con dischi sottili tagliamo l'aglio e spighiamo il nostro carbonato

Versare pepe nero fresco

Rivestiamo la senape su tutti i lati

Aggiungiamo un po'di hmel sunel o altre spezie di gusto

Collegare con un filo o con una spaghetta speciale per ottenere un taglio rotondo

Le mele vengono tagliate con i dischi e metà con la stagnola - daranno un profumo unico e succulento alla nostra carne e saranno una protezione contro la depressione

Mettiamo carbonato sulle mele e rivestiamo l'altra metà delle mele tagliate su tutti i lati

Sigilliamo bene la stagnola in modo che non ci siano buchi e lo mettiamo in alto.

Mettiamo il carbonato in carta stagnola in una forma da cottura o da opporre, mentre una protezione aggiuntiva contro l'alleggerimento è una foglia di cavoli

Cottura in forno riscaldato a 220 gradi 20 minuti e poi a 180 gradi altri 50 minuti. Dieci minuti prima della prevista preparazione, schiacciate la carne con uno stuzzicadenti - se il succo è trasparente - la carne è pronta. L'opzione ideale è spegnere il forno e lasciare che il carbonato si raffreddi direttamente in esso

Liberiamo il carbonato dalle mele (a mio avviso più estetico, ma ho mangiato le mele lo stesso) e tagliamo. Godiamoci!!

Buon appetito!