Taglio di maiale con prugna in bacon con salsa fungina

4 porzioni
1 ora

Come si fa un taglio di maiale con prugne in pancetta con salsa fungina? Per iniziare, preparate gli ingredienti necessari sulla lista. Dalla lunghezza del taglio suino dipende il numero esatto di medaglioni e quindi porzioni. Più il taglio è lungo, più medaglioni si otterranno. Il numero di strisce di pancetta e prugne dipende anche dal numero di medaglioni.

Il taglio di maiale viene lavato, asciugato e tagliato con medaglioni di porzione di circa 4 cm di spessore.

Lavatelo e asciugatelo. Prendete il cereale grande, morbido e senza ossa. Se un cereale è di piccole dimensioni, potrebbe servire più di 00 dollari per ogni medaglione.

Al centro di ogni medaglione di maiale con un coltello, fate un buco profondo e mettete dentro 1 o 2 dollari di nero.

Avvolgete ogni pezzo di maiale con una striscia di pancetta. Se il bacon non regge bene e si gira, puoi fissarlo con una spada. Il bacon è meglio prendere subito nel taglio, fritto o cotto-affumicato scegliere per il gusto. Ho uno stomaco.

In padella, riscaldate l'olio vegetale e friggete i medaglioni di maiale a fuoco forte per un minuto e mezzo da ogni lato alla crosta.

Alla fine salate la carne.

Mettete le medaglie tostate in pancetta su antifurto di pergamena e mettete il forno riscaldato a 180 ° C per 10 minuti. L'ora esatta dipende dal forno. Lasciate i medaglioni nel forno raffreddante mentre preparate la salsa.

Ora preparate la salsa.

Lavate gli champagne, asciugateli e tagliateli a cubetti. Potete prendere altri funghi invece degli champagne. Va bene con le volpi.

Nella padella dove la carne di maiale si è grigliata, sciogliete un pezzo di burro a fuoco medio.

Mettete giù i funghi e friggete, per 5 ere, minuti prima di spremere l'umidità.

Infilate la panna. Salate la salsa, pulite e spegnete, interrompendo, altri due minuti.

Mettete le medaglie finite sul piatto, versate la salsa fungina, decorate con il verde e servitelo al tavolo. Buon appetito!