Rullo di maiale bollito

8 porzioni
Ore 15

Come si fa a cuocere un rullo di maiale? Preparare tutti i prodotti indicati nella ricetta. Il rullo può essere leggermente più piccolo o più grande nelle dimensioni, non ha un ruolo particolare. Pulitela attentamente, rimuovete i resti di peli e spazzole, se disponibili. Mettetevi di nuovo sotto l'acqua corrente.

Cipolla, carote e aglio pulite dalla buccia. Lavate le verdure e la foglia di lavaggio.

Mettetelo in una pentola profonda, riempitelo d'acqua per coprire completamente la carne.

Mettilo su un fuoco forte. Mandate cipolla, carote, foglia di lavagna e pepe in pentola. Al momento del bollimento si forma una schiuma densa, toglietela con un cucchiaio grande (se la schiuma non viene tolta, il brodo diventa turbolento). Salate di buon gusto. Abbassate le fiamme al minimo e cuocete il rullo sotto il coperchio chiuso intorno alle 16. Concentratevi sul fatto che il rotolo diventi morbido.

Toglietelo con cura dalla pentola e lasciatelo per un po 'su un piatto piatto o un vassoio, così il rotolo si raffredderà leggermente. Il brodo rimanente può essere utilizzato in seguito per preparare una zuppa o un borgo.

Tagliate il rullo lungo l'osso con un coltello affilato. Tirate fuori l'osso.

Qualche peperoncino si ingrassa in un passo. Questo peperoncino è più profumato e completa la carne. A questo punto, naturalmente, si può usare una miscela pronta di peperoncini.

Salate un po'la gamba di maiale, abbuffatela e aggiungete aglio saltato attraverso gli addominali. Distruggete uniformemente la miscela ottenuta sulla superficie della carne.

Tagliate il rullo con cura.

Fissate i fili.

Poi avvolgere con un nastro o avvolgerlo in una bustina di cellophane. Mettete la gamba in qualche capacità.

Costruiscila dall'alto. Di solito uso una piccola pietra lavata con cura per il carico. Lascia così in un posto fresco per la notte (preferibile al frigorifero).

La ruota è pronta per domattina! Tagliatela con delle placche sottili e servitele al tavolo!