Sofflè di tacchino

6 porzioni
50 min

Come si fa un sufflume di tacchino? Misurate gli ingredienti necessari. Possiamo prendere il filetto bianco e il filetto dalla coscia del tacchino. Le uova sono grandi (categoria C0).

Lavate i tacchini, asciugateli. Tagliate il filetto a pezzettini.

Nel calice del frullatore, sfregiate il filetto allo stato della farsa. Si può passare il filetto attraverso la macelleria, ma con il frullatore la farsa è più delicata.

Formaggio solido spruzzato su grossa o piccola.

Lavate le uova, asciugatele. Separate delicatamente le proteine dai gialli.

In una capacità adeguata, unire farro e gialli, salare, mescolare bene. Quando aggiungete sale, tenete in considerazione la salinità del formaggio.

Nella massa ricevuta, mettete il formaggio teso, mescolatelo. Aggiungete spezie e condimenti a piacere.

Nella capacità di scarico secco, accendere le proteine a velocità media del mixer fino alla schiuma morbida. Poi aumentare la velocità e arrotondare le proteine a massa sostenibile.

Con la scapola, metta le proteine montate con cura.

La forma da cottura è lavata con olio vegetale. Metta la farsa preparata, pulisca con cura.

Cuocete il sofflet dal tacchino in un forno riscaldato in anticipo fino a 180C circa 30 minuti prima della leggera morbidezza. Il tempo e la temperatura di cottura esatti determinano il vostro forno.

Tagliate il sofflè finito in pezzi di porzione e servitelo. Buon appetito!