![Togliete la spina dorsale e, se possibile, le ossa... Togliete la spina dorsale e, se possibile, le ossa...](https://easy-recipes.cooking/imgsh/_new_medium_webp/solenyi-losos-v-domashnix-usloviyax_1579031694_3_max.webp)
Togliete la spina dorsale e, se possibile, le ossa lungo la cresta e tagliatele di due. La cosa migliore per una salsiccia è prendere la parte centrale del pesce, quella più grande, che si taglia perfettamente, i pezzi sono rigidi e belli. Non rimuovo le pellicole sul pesce prima della salina, le tolgo dopo che il pesce sarà salato e con loro gli avanzi di sale e zucchero.